YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI                
MALZEMELER
6 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı sıcak su
1 adet haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
4 diş ezilmiş sarımsak
 Üzerine:
1 yemek kaşığı tereyağ
Pulbiber
Dilerseniz ekstra limon suyu veya sirke  
Çok kolay hazırlanan değişik ve lezzetli bir çorba...Önce yağları tencereye alalım. Tereyağ eriyince un ekleyip 5 dakika kavuralım. Tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyerek çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynayınca tuz, karabiber ve tavuk etlerini ekleyip 5 dakika kaynatalım. Bu arada bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve sarımsakları karıştıralım. Kaynamakta olan çorbadan kaşık kaşık bu karışıma ekleyerek karışımın ısısını yükseltelim. Toplamda 1 kepçe ekledikten sonra bir yandan çorbayı karıştırıp bir yandan da terbiyesini ekleyelim. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Kaynadıktan 3-4  dakika sonra ocaktan alalım. Bir tavada yağ ve pulbiber yakalım. Servis esnasında kaselere ilave edelim. Dileyen ekstra limon veya sirke kullanabilir. Afiyet olsun...

İNCİRLİ KAFES KURABİYE

İNCİRLİ KAFES KURABİYE
MALZEMELER
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı   toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilin
3-3.5 su bardağı un
İç harcı için 10 tane kuru incir
İç harcı için incirleri küp doğrayıp az suda yumuşayana kadar haşlayalım.
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kontrollü olarak un ekleyelim. Elden kurtulan, yumuşak bir hamur yapalım. Hamuru buzdolabında 15 dakika dinlendirelim. Buzdolabı poşetini yırtalım. Hamurdan büyük bir parça alıp poşetin arasına koyalım ve merdane ile açalım. Yuvarlak hamuru 4 parçaya bölelim. Fotoğraftaki gibi kesikler atıp ortasına harç koyalım. Hamurun iki ucunu üst üste kapatalım. Az yağlı tepsiye dizdiğimiz kurabiyeleri 20 dakika kadar 170 dereceye
 ısıtılmış fırında pişirelim. İyice soğuyunca boşaltalım. Dilerseniz servisten önce pudra şekeri de serpebilirsiniz. İç harca ceviz de eklenebilir. Afiyet olsun.
Not: Fotoğraftaki kırmızılık altı çok piştiğinden değil incirin şerbeti pişerken aktığından:))

KIYMALI PİDE HARCI

KIYMALI PİDE HARCI
MALZEMELER
500 gr orta yağlı dana kıyma
5 adet büyük boy rondoda çekilmiş veya ince doğranmış soğan
5 adet ince doğranmış yeşil köy biberi
 2 adet ince doğranmış kapya biber
4 adet  küp doğranmış büyük domates
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Biz hiçbir zaman kasapta veya fırında hazırlanan pide harcından yaptırıp eve getirmeyiz. Hep lezzeti eksik gelir bize. O yüzden evde hazırlayıp fırında pişirtiyoruz.
Yukarıda yazılı tüm malzemeleri bir leğene alıp güzelce yoğurduktan sonra harcımız fırına doğru yola çıkmaya hazır. Afiyet olsun...

GERDANI KIRIK TATLI

 GERDANI KIRIK TATLISI
MALZEMELER      
Yarım paket baklavalık yufka
1 büyük kase iri dövülmüş ceviz içi
200 gr tereyağ  
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Önce şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alıp 10 dakika kaynatalım. Limonu atıp 5 dakika daha kaynatalım ve soğuması için kenara alalım.
Yağı eritip ılıtalım. Iki yufkayı üst üste koyalım. Üzerine yağdan fırça ile sürelim. Ceviz serpip oklavaya fazla  sıkmadan dolayalım. İki taraftan sıkıştırıp büzdürelim ve yağladığımız tepsiye çıkaralım. Tüm yufkalar bitince kalan yağı hamurların üzerine sürüp 180 derecede pişirelim. 2-3 dakika soğuduktan sonra şerbetini verip ağzına tepsi örtmeden şerbeti çektirelim. İyice soğuyunca servis edelim. Afiyet olsun...

MUZLU BATON KEK

MUZLU BATON KEK
MALZEMELER
1 büyük yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
120 gr oda sıcaklığında tereyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 fiske tuz
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1.5 su bardağı un
2 adet olgun muz
Muzu ezelim. Yoğurt ve vanilin ile karıştıralım. Un, tuz, kabartma tozu, nişastayı bir kasede karıştıralım. Tereyağ ile şekeri iyice karışana kadar çırpalım. Yumurtayı ekleyip 2 dakika  mikserle karıştıralım. Muzlu karışımı ekleyip iyice karışana kadar çırpalım. Un karışımını ekleyip sadece karışana kadar çırpalım. Çok çırpılmayacak. Yoğun bir kıvamı olacak. Yağlı kağıdı tereyağ ile yağlayıp baton kalıba serelim.  Kek karışımını dökelim. 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim. 15 dakika sonra çevirebiliriz. Afiyet olsun...

ANNEMİN USULÜYLE PATLICAN ÇIĞIRTMA

ANNEMİN USULÜYLE PATLICAN ÇIĞIRTMA
MALZEMELER
1 kilo patlıcan
7-8 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
3-4 diş sarımsak
4 adet orta boy küp doğranmış domates
1 yemek kaşığı domates salçası
 Tuz, karabiber, pulbiber
Patlıcanları kabuklu kısmı çok ince kalacak şekilde alacalı soyalım. Tuzlayıp en az yarım saat acısının çıkması için bekletelim. Yıkayıp suyunu sıkalım ve mutfak havlusu ile silelim. 3 santimetre genişliğinde halka halka keselim. Yağda kızartalım. Soğanları sıvı yağda kavuralım. Soğanlar iyice yumuşayınca domatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Domatesler de yumuşayınca salça ve baharatları ekleyelim. Artık tüm malzemelerimiz iyice yumuşadı. Patlıcanları ilave edelim üzerine az su ilave edip hiç karıştırmadan kısık ateşte 10 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

PUDİNGLİ VE ÇİLEKLİ KEK

PUDİNGLİ ÇİLEKLİ KEK
MALZEMELER
100 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağ
2 tane oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 paket toz halinde çilekli puding
1.5 bardak elenmiş un
1.5 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
8-10 tane çilek
Kocaman kabaran çilekleri üzerinden kaybolan mis gibi  bir kek...
Tereyağ ve yumurtayı iyice çırpalım. Yağ iyice dağılınca pudra şekerini ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Çilek hariç tüm malzemeleri ekleyip tekrar çırpalım. Koyu bir hamur olacak. Yağladığımız küçük dikdörtgen borcama veya yuvarlak bir tepsiye spatula ile hamuru yayalım. Çilekleri yıkayıp kurulayıp ikiye bölelim. Kekin üzerine dizelim. Hafif bastıralım. 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kabarana kadar bekletip sonra ısıyı 160'a çekelim ki içi iyice pişsin. Yaklaşık 20-25 dakika sonra kekimiz hazır. Kürdanla kontrol edip fırından alalım. Dilimleyip dilerseniz sade dilerseniz pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

NOHUTLU SEMİZOTU SALATASI

NOHUTLU SEMİZOTU SALATASI
MALZEMELER
Semizotu Salatası için:
1 bağ semizotunun ayıklanmış, yıkanmış yaprakları
2 adet rendelenmiş salatalık
Çeyrekşer bağ doğranmış dereotu, maydanoz,taze nane
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Kuru nane, pul biber, tuz
Nohut Kavurması için:
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
1 büyük kuru soğan(ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ  
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı dolusu biber salçası
Kimyon, sumak, karabiber, tuz

Nohutu kavurarak başlayalım. Sıvı yağı kızdırıp soğanı kavuralım. Salçalarla da birkaç dakika kavurup nohut ve baharatları ekleyelim. 2-3 dakika karıştırarak kavurup altını kapatalım. Soğuması için kenara alalım.
Semizotunu hazırlayıp diğer malzemeleri
ekleyelim ve karıştıralım. Yuvarlak borcama semizotu salatasını boşaltıp soğuyan nohut   kavurmasını ortasına yayalım. Afiyet olsun...

FANTALI POKE KEK(MUZLU PUDİNGLE)

FANTALI POKE KEK ( MUZLU PUDİNGLE)
Keki için:
4 yumurta (medium boy)
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı fanta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı nişasta
2.5 su bardağı un
1 paket vanilin
1.5 paket kabartma tozu
(Dilerseniz yarım limon kabuğu)
Pudingi için:
3.5 su bardağı süt
1 paket muzlu puding
1 paket toz krem şanti (75 gr)
Şanti katı için:
2 paket krem şanti (150 gr)
1 paket sıvı krema+yarım su bardağı süt veya 1.5 su bardağı soğuk süt
1 dolu yemek kaşığı kakao

Fantalı keki denemek için kek yapmıştım. Ev halkı sade kek mi yiyeceğiz diye burun kıvırınca poke kek yaptım:)) Fanta kekin tadında çok değişiklik yapmadı ama dokusu çok yumuşak ve kabarık oldu.
Keki için yumurta ve şekeri çırpıp sıvıları ekleyelim. Sıvılar iyice karışınca katıları ekleyip onları da karıştıralım. İyice yağlanmış midi fırın tepsisi veya büyük dikdörtgen borcama dökelim. 175 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirelim.
Pudingi pişirelim. Arada karıştırarak 5 dakika soğutup 1 paket toz krem şanti ekleyip çırpalım.
Pişen kekimiz ılıyınca sebze oyacağı veya çay kaşığı ile delikler açalım ama dibine kadar delmeyelim. Dilerseniz sütle keki ıslatabilirsiniz ama ben gerek duymadım. Pudingi önce oyuklara doldurup kalanı da yüzüne sıvayalım. Kek 2-3 saat kadar  buzdolabında soğuyacak.
Krem şanti,kakao,krema ve sütü çırpalım. Soğuyan kekin üzerine sıvayalım. Mümkünse 1 gece, değilse 6 saat kadar dinlendirip servis edelim. Çok bereketli bir pastadır. Çok sayıda misafiri ağırlar:)) Afiyet olsun...

TEREYAĞLI İRMİK HELVASI

TEREYAĞLI İRMİK HELVASI
MALZEMELER
1.5 su bardağı irmik
100 gr tereyağ veya 1 büyük çay bardağı sıvı yağ  
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için:
1.5 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
 1.5 su bardağı süt
1 dolu yemek kaşığı pekmez

Yağı eritip irmiği kısık ateşte karıştırarak kavuralım. Tereyağ ağır gelir derseniz yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 dolu yemek kaşığı tereyağı birlikte kullanabilirsiniz. Aynı anda şerbet için su ve şekeri tencereye alalım. Kaynayınca süt ve pekmez ekleyelim. Şerbet kaynara çıkana kadar irmiği kavurmaya devam edelim. Şerbet kaynayınca kepçe kepçe irmiğe ekleyelim. Tarçını da ekleyip 5 dakika daha kavuralım. Ceviz kırığı ekleyip karıştırabiliriz. Sade de bırakabiliriz.Tepsiye boşaltıp üzerine temiz bez örtelim. İyice içini çekince fıstıkla süsleyip servis edelim. Afiyet olsun...

EV USULÜ BEYTİ

EV USULÜ BEYTİ                                  
MALZEMELER
Köftesi için:
500 gr kıyma
2 kuru soğanın rendesi
2 diş ezilmiş sarımsak    
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Sarmak için:
3 yufka
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ+2 yemek kaşığı sıvıyağ karışımı
Sosu için:   1 yemek kaşığı tereyağ
 4 yemek kaşığı domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
 Dilediğiniz miktarda tuz, pulbiber, karabiber, nane            
1 su bardağı su
Servis için:Yoğurt, bulgur pilav

Köfte için tüm malzemeleri harmanlayıp iyice yoğuralım. Buzdolabında en az 1 saat bekletelim. Parmaktan biraz uzun köfteler  yapıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirelim. Yufkaları 2'ye bölüp yağ karışımı ile yağlayalım. Uzun kenara köfteleri dizip yufkanın uçlarını içeri katlayıp sıkıca saralım. 5 cm genişliğinde  ayarlayıp verev keselim. Tepsiye tekrar dizip kalan yağı üzerlerine sürelim. 180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirelim. Domates sosu için tereyağı eritip salçaları kavuralım. Domates sosu ve baharatları ekleyip 3-4 dakika daha kavuralım. Ben bir tutam da şeker attım çiğ ekşiliği alsın diye. Suyu ekleyelim. Kaynayınca kapatalım. Fırından çıkan beytilerin üzerine servis tabağına aldıktan sonra sos gezdirip yoğurt ve bulgur pilavı ile servis edelim. Afiyet olsun...

FIRIN POŞETİNDE İKİLİ LEZZET

FIRIN POŞETİNDE 2'Lİ LEZZET
MALZEMELER
Tavuk için:
1 bütün tavuk
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş ezilmiş sarımsak
1' er çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1  yemek kaşığı tereyağ
Patates için:                  
6-7 orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu yemek kaşığı  domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1' er çay kaşığı kekik, pulbiber, karabiber
1.5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

2 adet fırın poşeti
2 yemek kaşığı un
Tavuk için tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp parçalanmış tavuğu ekleyip karıştıralım. 2 saat kadar buzdolabında dinlensin.Patatesleri soyup kızartmalık dilimleyelim. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.
2 ayrı fırın torbasına 1'er yemek kaşığı un koyup ağzını elimizle kapatıp sallayarak poşetin her yerinin unlamasını sağlayalım. Fazla gelen unu dökelim.
Poşetlerden birine tavuğu diğerine patatesi doldurup iğne ile üzerlerine 3-4 delik açalım. 220 derecede yaklaşık 25 dakika aynı tepside yan yana pişsinler. Patates 25-30 dakikada pişiyor. Pişince patatesi  çıkaralım. Tavuk pişmeye devam etsin. O da yaklaşık 50 dakikada pişecektir.  Afiyet olsun...

PEYNİRLİ YUMUŞAK AÇMA

PEYNİRLİ AÇMA
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı üstüne)  
1 çay kaşığı mahlep ( isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kuru maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6-6.5 su bardağı un
İçi için 1 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir
Yumuşacık mis kokulu pastane açması. Hem  de margarinsiz...
Önce süt, su, şeker ve mayayı karıştırıp 15 dakika kabarmasını bekleyelim. Unun 4 bardağını havuz yapıp tüm malzemeleri ortaya döküp karıştıralım ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ama elden kurtulan bir hamur yapalım. Yazın yaklaşık yarım saat kışın 1 saat hamur iki katı olana kadar üzeri kapalı dinlendirelim. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.Hafif unlu tezgahta enine inceltip peynor koyalım. Rulo yapıp iki ucunu ters yöne bükelim ve uçlarını birleştirelim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip yazın 15 dakika kışın yarım saat tepsi mayasını bekleyelim. Yumurta sarısına 1 çay kaşığı pekmez biraz da zeytinyağ ekleyip karıştıralım ve açmalara sürelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirelim. Afiyet olsun...

TAVUKTAN ARNAVUT CİĞERİ

TAVUK ARNAVUT CİĞERİ
MALZEMELER
1 kilo tavuk ciğer
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Kızartmak için tencerenin dibini 2 parmak yüksekliğinse dolduracak kadar sıvı yağ
3 büyük patates

Tavuk ciğerini sevmeyenler için sevdirebilecek pratik bir tarif.
Patatesleri küp küp doğrayıp kızartalım. Ciğerleri yıkayıp süzgece alıp iyice suyunun süzülmesini sağladıktan sonra baş parmağımızın yarısı kadar büyüklükte doğrayalım. Un, tuz ve pul biberi karıştıralım. Doğranmış ciğerleri una bulayalım. Yalnız elimizle çok karıştırmayalım un cıvıyıp yapışmasın. Kızgın yağa teker teker atalım. Avuçlayıp atarsak kızarırken yapışık kızarıp araları çiğ kalabilir. Arada karıştırarak tüm yüzeyleri kızarana kadar pişirelim.İsterseniz yanına soğan salatası ve ince dilim domates de hazırlayabilirsiniz. Lavaş ekmeğin üzerine patates, ciğer, soğan ve domates dizip dürüm yapılabilir veya hepsini tabakta yan yana servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...