PRATİK ÇİKOLATALI PASTA

PRATİK ÇİKOLATALI PASTA
Keki için :
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1. 5-2 çay bardağı un ( Yarım çay bardağı nişasta 1-1. 5 çay bardağı un da olur)

Keki ıslatmak için :
Yarım çay bardağından az fazla süt

Kreması için :
1 paket toz  krem şanti
3 yemek kaşığı labne peynir
2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
1 dolu yemek kaşığı kakao

Üzerine arzuya göre çikolata sos (yarım paket sos 1 su bardağı sütle pişecek)

Keki için yumurta, şeker ve sıcak suyu 3 dakika çırpalım.Sütü ekleyip tekrar çırpalım.
Diğer malzemeleri de ekleyip karıştıralım.
Yağlanmış küçük yuvarlak borcama hamuru döküp 180 dereceye ısınmış fırının en alt rafında 15 dakika kadar pişirelim.
Bu arada krema için tüm malzemeleri derin bir kaba alıp çırpalım ve dolapta soğutalım.
Keki fırından alınca üzerine kürdanla delikler açıp sütle ıslatalım. Kremayı kekin üzerine yayalım.Çikolata sosu sütle karıştırıp pişirelim.Ara ara karıştırıp soğuttuktan sonra 1 saat dolapta beklemiş pastanın üstüne yayalım veya buzdolabı poşetine doldurup ucunu delip üzerine sıkalım. Eğer sıkarak yapacaksanız az bir sos yeterli olacaktır, yarım paket fazla gelir.
En az 1 saat daha bekletip servis edelim. Afiyet olsun.

AĞLAYAN TART

AĞLAYAN TART
MALZEMELER
Keki için:
2 yumurta
1 büyük çay bardağı+1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı süt
Yarım büyük çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
25 gr kakao
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için yarım su bardağı süt

Üzeri için:
Yarım su bardağı sütle çırpılmış 1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı sütle pişirilmiş yarım paket çikolata sos

Keki için yumurta ve şekeri çırpalım. Süt ve yağ ekleyip tekrar çırpalım. Katıları eleyip ekleyelim ve çırpma teli ile karıştırıp yağlanıp unlanmış tart kalıbına dökelim.
180 dereceye ısıtılmış fırının en alt katında 20 dakika kadar pişirelim. Bu arada krem şantiyi sütle çırpıp buzdolabında soğutalım ve çikolata sosu pişirip ara ara karıştırarak soğutalım. Kek fırından çıkınca soğuyana kadar bekleyip sütle ıslatalım. Üzerine krem şantiyi sürüp iyice soğuyan çikolata sosunu yayalım. Buzdolabında en az 4 saat soğutup servis edelim. Afiyet olsun.

İNCİRLİ VE CEVİZLİ REVANİ

İNCİRLİ, CEVİZLİ REVANİ
MALZEMELER
3 yumurta
1.5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağından 1 kaşık eksik un
1.5 paket kabartma tozu
1 pakey vanilin
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi
15 adet incir
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su

İncirleri küp doğrayıp ılık suya ıslatalım.
Şerbeti için su ve şekeri bir tencerede karıştırarak eritelim. 5 dakika kaynadıktan sonra 5 damla limon sıkıp 2 dakika daha kaynatalım. Soğuması için kenara alalım. Az şekerli seven 2.5 şeker-3.5 su; çok şekerli seven 3.5 şeker-4 su ölçüsü kullanabilir. Yukarıdaki ölçü orta karardır.
Şerbet soğurken yumurta ve şekeri çırpalım. Sıvıları ekleyip tekrar çırpalım. İrmik ekleyip arada karıştırarak 10 dakika bekleyelim. Sonrasında un, kabartma tozu, vanilin, cevizi ekleyelim. İncirlerin suyunu süzüp üzerine 1 kaşık un serpip kek karışımına ekleyelim. Hafif yağlanmış büyük boy kare borcama harcı dökelim. 170 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika nar gibi üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkan sıcak tatlıyı 1 dakika bekletip dikkatlice dilimledikten sonra soğuyan şerbeti kepçe kepçe çektirerek dökelim. Üzerine bir tepsi kapatıp en az 3 saat dinlendirdikten sonra servis edelim. Afiyet olsun...

MİNİ EKMEKLER

MİNİ EKMEKLER
MALZEMELER
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5-5.5 su bardağı un

Toz şeker, su ve mayayı karıştırıp ağzını kapatalım 10 dakika bekletelim. Tuzu ekleyip kontrollü un eklemeye başlayalım. 4 bardak undan sonra yağı ekleyelim ki toparlamak kolay olsun. Hamur kıvama gelene kadar un ekleyelim. Ben toplam 5 bardak kullandım. Kıvam cıvık olacak elinizden kaşıkla sıyıracaksınız. Kapağını kapatıp en az 1 saat mayalandıralım. Ben akşamdan yoğurup buzdolabında beklettim. Orta boy mandalina büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerine temiz bir bez kapatıp 30-40 dakika tepsi mayasını bekletelim. Üzerine az un eleyip bıçakla ortasına kesi atalım. 200 dereceye ısıtılmış fırının tabanına dayanıklı bir kaseyle su koyalım. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp 15 dakika bu şekilde pişirelim. Sonra üzerindeki tepsiyi alıp 15-20 dakila daha pişirelim. Üzerine az su serpip bez kapatarak 10 dakika yumuşamasını bekleyelim. Afiyey olsun.

TEREYAĞLI AÇMA KETE

TEREYAĞLI KETE
MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
1 küp yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta akı (sarılar üzeri için ayrılacak)
3 çay kaşığı tuz
6.5-7 su bardağı un
Arası için:
200 gr (4 dolu yemek kaşığı) eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
2 yumurta sarısı

Maya, şeker ve ılık sütü yoğurma kabına alalım. Kapağını kapatıp 10 dakika aktifleşmesini bekleyelim. Tuz, yumurta akları ve yağı ekleyip karıştıralım. Kontrollü bir şekilde un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım. Hamuru rulo yapıp 12 parçaya bölelim ve beze yapalım. Üzerine bez kapatıp 10 dakika dinlendirelim. Tereyağı eritelim. İlk bezeyi açalım. Üzerini yağlayalım. Fotoğraftaki gibi katlarının her birini yağlayarak kare şeklinde katlayalım. Ikinci hamuru da aynı şekilde hazırlayalım. Üçüncüyü açıp yağladıktan sonra diğer ikisini bu hamurun ortasına koyalım. Katlari bu hamurların üzerine kapatarak ve yağlayarak büyük bir kare elde edelim. Üzerine bir bez örtüp yağı donana kadar bekletelim. Çabuk olsun derseniz dolaba koyabilirsiniz. Merdane ile açıp dilediğimiz büyüklüğe göre 6-9 veya 12'ye kesebiliriz. Şekil mutlaka kare olsun. Uçlarını zaef gibi içeri kapatalım. Yağlı kağıt serili tepsiye alıp bez örtelim.15 dakika dinlendikten sonra yumurta sarısı sürelim. Dilerseniz susam, çörek otu serpebilirsiniz veya çatalla çizebilirsiniz. 190 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

OKLAVASIZ AÇMA BÖREK

OKLAVASIZ AÇMA BÖREK
MALZEMELER
Hamuru için:
5 su bardağı un
2.5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı instant maya
Katlara sürmek için:
1 su bardağı sıvı yağ
İç harç için:
3 orta boy soğan
1 bağ ıspanak
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
1 kase köy peyniri veya lor peyniri
Üzerine 1 yumurta sarısı

Bu börek yapılış olarak çarşaf böreğine benziyor. Ama bekleme aşamaları biraz farklı.
Önce 4 su bardağı un, maya ve tuzu yoğurma kabına alalım. Üzerine suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurmamız lazım. Ben toparlamak için 1 bardak daha un kullandım. Siz toparlanmasına göre ayarlayın. En az 10 dakika hamuru yoğurmamız iyi açılması için önemli. 11 veya 12 beze olacak şekilde hamuru kesip yuvarlak bezeleri bir bezin içinde, üstü kapalı 1 saat bekletelim. Bu arada soğanları kavuralım. Ispanağı ekleyip çok az öldürelim, baharatlarını ekleyelim ve soğuyunca fazla suyunu sıkalım. Peyniri ekleyip kenara alalım. Bekleyen bezeleri ilkinden başlayarak merdane ile tatlı tabağından az büyük açıp üzerine bol yağ sürelim ve hamuru D şeklinde katlayıp bezin arasında bekletelim. 30 dakika dinlenmesi gerekecek. Ellerimizi biraz yağlayıp ilk hamuru elimize alalım. Ellerimizle biraz çekip aynı çarşaf böreği yapar gibi bezin üzerinde koyalım. Bir elimizle hamurun ortasını hafifçe tutarak diğer elimizle kenardan çekerek hamuru olabildiğince inceltelim. Bir köşesine iç harc koyup rulo şeklinde saralım. Sonra ister gül şeklinde isterseniz benim yaptığım şekilde dolayabilir veya düz şekilde ruloları yağlı kağıt serili tepsiye dizebilirsiniz. Üzerlerine kalan yağın içine kırılmış yumurta sarısı sürüp vaktiniz varsa 180 dereceye, yoksa 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. Pişince üzerine 5 dakikalığına örtü örtüp sonra örtüyü kaldıralım ki çıtır kalsın. Afiyet olsun...

TAVUKLU ÇÖKERTME KEBABI

EV USULÜ TAVUKLU ÇÖKERTME
MALZEMELER
400 gr jülyen doğranmış tavuk eti
Marinesi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı pudra şekeri
Yarım limonun suyu
1.5 çay kaşığı tuz
1'er çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon, kekik, zerdeçal
Tavukları pişirirken 1 dolu yemek kaşığı tereyağ+1 çay kaşığı toz biber
Alt katı için 3 adet ince doğranmış patates
1 kase sarımsaklı yoğurt
Üstteki sosu için:
2 adet rendelenmiş büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik

Tavukları marinasyon için gereken malzemelerle karıştırıp ağzı kapalı bir kapta en az 2 saat buzdolabında dinlendirelim.
Patatesleri ince doğrayıp kızartalım. Ben çok ince tercih etmiyorum, siz seviyorsanız orjinali kibrit çöpü kalınlığında:)
Tavayı ocağa alıp hiçbir şey koymadan iyice ısıtalım. Altındaki ateş yüksek olacak. Isınınca tavukları atıp ara ara karıştırarak kavurmaya başlayalım. Renkleri dönünce ateşi kısalım. 15 dakika kadar kavrulduktan sonra tavanın kenarına tereyağı koyup eritelim. Eriyince toz biberle beraber yarım çay bardağı su ekleyip karıştıralım. Tavuk pişerken domatesleri sos tenceresine alalım. Domates kaynadıktan 3 dakika sonra salçaları, tuz ve kekiği ekleyip 3 dakika da böyle pişirip sosun altını kapatalım.
Kayık tabağın dibine patatesleri yayalım. Üzerine 3-4 kaşık sarımsaklı yoğurt dökelim. Aslında domates sosu bunun üzerine koyuyorlar ama ben tercih etmiyorum. Tavukları koyup üzerine 2 kaşık sos döküyorum. Tercihinize kalmış. Afiyet olsun...