ETİ CİN KEK

ETİ CİN KEK                                          
MALZEMELER
Keki için:2 yumurta
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 portakalın kabuğunun rendesi
Yarım çay kaşığı toz tarçın
1 paket kabartma tozu
2.5 çay bardağı un
Portakal peltesi için:
2 su bardağı portakal suyu
6-7 yemek kaşığı şeker
 2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilin
Keki  ıslatmak için:
1 yemek kaşığı sıcak su
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 küçük portakalın suyu
Üzerine kakaolu pasta süsü
 Keki için yumurta ve şekeri çırpıp süt, su, sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edelim. Katıları eleyerek ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Yağlanıp unlanmış tart kalıbına hamuru döküp 175 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar kızarana kadar pişirelim. Bu arada pelte malzemelerini karıştırıp tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim. Arada karıştırarak ılıtalım. Fırından aldığımız kekin üzerine bez örtüp 5 dakika dinlendirdikten sonra düz bir tabağa çevirelim. Bu sırada sıcak suda şekeri eritip portakal suyunu ekleyelim ve karıştıralım. Kürdanla keki delip portakal sulu karışımı dökelim. Ilık kekin üzerine ılık pelteyi dökelim. Birkaç saat soğuduktan sonra granül pasta süsünden bol bol serpip servis edelim. Aceleniz varsa buzdolabında 1 saat soğutmanız da yeterli olur. Afiyet olsun...

PORTAKALLI TRUFFLE

PORTAKALLI TRUFFLE
MALZEMELER
2 yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı portakal suyu
Yarım portakalın kabuğunun rendesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı+1 yemek kaşığı un
Bulamak için pudra şekeri

Adım adım uygulandığında mis gibi portakal kokan, kek dokusunda şahane truffle yapabiliriz.
Un hariç tüm malzemeleri karıştıralım. Unu ekleyip yoğuralım. Elden kurtulmayacak hamur yapışacak. Kaşıkla elden kurtarıp üzerine poşet geçirip toparlanması için buzluğa kaldıralım. 15-20 dakika toparlandıktan sonra çıkaralım. Elimizi çok çok az sıvı yağ ile yağlayıp küçük yuvarlaklar yapalım ve pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim. Pişmesi yeterli rengi dönmesin. Afiyet olsun...

İNCİR RÜYASI

İNCİR RÜYASI
MALZEMELER
Keki için:
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
 1 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
8-10 adet incir
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Yarım çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
1.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Sosu için:
7-8 kuru incir
1 su bardağı su
1 dolu tatlı kaşığı nişasta

Yumurta ve şekeri çırpalım. Un, kabartma tozu ve vanilin ekleyip karıştıralım. Daha önceden sıcak suda bekletip küp doğradığımız incirleri hafif unlayıp ekleyelim. Ceviz ve tarçını da ilave edip karıştırdıktan sonra silikon muffin kalıplarına harcı paylaştıralım. Kalıp silikon değilse yağlamalısınız. Porsiyonluk kalıbınız yoksa  kare borcama da dökebilirsiniz. 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar 15-20 dakika pişirelim. Kekler soğurken şerbeti için su ve şekeri ocağa alalım. Kaynayınca 1 çay kaşığı limon suyu ekleyip 5 dakika kaynatıp altını kapatalım. Sıcak şerbeti soğuyan keklerin üzerine dökelim. Üzerine bir kapak kapatalım. Tatlılar şerbetini çekerken sosunu yapalım. İncirleri minik doğrayıp 1 su bardağı sıcak su ekleyelim. Kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişsin. Iyice yumuşayınca blender ile çekelim. Suyu bitmişse ama yumuşamamışsa biraz su ekleyebilirsiniz. Nişastayı ekleyip ocakta 2 dakika karıştırarak pişirdikten sonra sosu soğumaya bırakalım. Soğuyan sosu tatlıların üzerine paylaştırıp 2 saat dinlendirdikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun...

DÜĞÜM POĞAÇA

SADE DÜĞÜM POĞAÇA
MALZEMELER
1.5 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı (silme) şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
7-7.5 su bardağı un

Unun 6 bardağını havuz yapalım. Ortasındaki çukurda un hariç tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Yavaş yavaş kenarlardan un alarak malzemeyle karıştırıp yoğuralım. Yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyelim. Benim malzememe 7.5 bardak yeterli oldu. 1 saat üzeri kapalı mayalandıralım. Mandalina büyüklüğünde beze alıp şerit yapalım. Şeridi halka gibi tutup bir ucunu diğerinin içinden geçirerek düğüm şekli verelim. Ben birazını da kendi etrafında dolayıp salyangoz yaptım. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip yumurta sarısı sürelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar (yaklaşık  25 dakika) pişirelim. Afiyet olsun...

KAYMAKLI BALKABAĞI TATLISI

KAYMAKLI BALKABAĞI TATLISI
MALZEMELER
1 kg balkabağı
1.5 su bardağı  toz şeker
Üzeri için kaymak ve ceviz

Balkabağını soyup 2 parmak kalınlığında dilimleyelim. Geniş bir tencereye alıp üzerine şekeri dökelim ve kapağını kapatıp 1 gece bekletelim. Geniş bir tencere seçelim ki kabaklar üst üste gelip pişerken yaklaşık olarak eşit zamanda pişsin. Yoksa üsttekiler pişene kadar alttakiler dağılacaktır. Sabaha kadar kabaklar sulanacaktır. Orta hararetli  ateşte yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirelim. Kabağın tazeliğine göre pişme süresi değişebilir. Soğuyunca ceviz ve kaymakla servis edelim. Afiyet olsun...