TAVUKLU SEBZE ÇORBASI

TAVUKLU SEBZE ÇORBASI
MALZEMELER
1 büyük kabak
1  orta boy patates
1  orta boy  kuru soğan
1 büyük havuç
3 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağ
3 dal taze nanenin yaprakları
10 dal taze dereotunun yaprakları
2 su bardağı tavuk suyu
Yarım haşlanmış küp doğranmış tavuk göğsü  
Tuz,karabiber
Meyanesi için :
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Üzerine  :
1 yemek kaşığı tereyağ
Pulbiber,nane
  Sütlü meyanesi ile oruçtan çıkan mideleri yumuşatan çok güzel ve besleyici bir çorba.Hiçbir sebzenin tadı baskın değil. Kabak sevmeyenler bile bayılarak rahatlıkla içer, çünkü kabak tadı gelmiyor:) Eşimin üzerinde denedim oradan biliyorum;))
Önce kabak,havuç,patates ve soğanı küp doğrayalım ve tencereye alalım. Pirinç,zeytinyağ,doğranmış dereotu ve nane,tuz,karabiber,tavuk suyu ve üzerini az geçecek kadar kaynar su ekleyip ocağa alalım. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatıp blender ile çekelim. Un,yumurta sarısı ve sütü  bir kapta iyice çırpalım. Sıcak çorbadan 1-1.5 kepçe alıp azar azar sütlü karışıma ilave edip sıcaklığının çorbaya yaklaşmasını sağlayalım. Çorbayı tekrar ocağa alalım. Karıştırarak sütlü karışımı dökelim. Bir taşım kaynatıp tavuk etlerini ekleyelim. 2 dakika sonra ocaktan alalım. Tereyağ eritip pulbiber ve nane ile karıştıralım ve çorbanın üzerine gezdirelim. Afiyet olsun...

ÇITIR ZARF BÖREK

ÇITIR ZARF BÖREĞİ(PATATESLİ)
MALZEMELER
4 adet günlük yufka
Sosu için:
1.5 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
İç harç:
2 adet büyük boy haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
10 dal maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz
Karabiber, pulbiber, kimyon

Bu ölçüden 2 adet börek elde ediyoruz. 16 büyük dilim çıkıyor.
Önce iç harç için soğanı doğrayıp 5 dakika az yağda kavuralım. Haşlanmış patatesleri ezip soğan,baharatlar ve ince doğranmış maydanozla karıştıralım.
Sos malzemelerini bir kaseye alıp tel çırpıcı ile iyice karıştıralım.
 1 yufkayı serip üzerine 7-8 yemek kaşığı sos döküp fırçayla her yerine yayalım. İkinci yufkayı birincinin üstüne serip aynı şekilde soslayalım. İki kenarını 6 parmak genişliğinde içe katlayıp katladığımız yerlere sos sürelim. Daha sonra da diğer iki kenarı içe katlayıp geniş bir kare elde edelim. Bu kenarları da soslayıp 4 tarafına iç harç koyalım ve resimdeki gibi içe doğru zarf oluşacak şekilde katlayalım. Böreği az yağlı tepsiye alalım. Üçgen dilimler oluşacak şekilde kesip kuru yerlere sos sürelim ve susam serpelim. Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayalım. 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

YUFKADA FINDIKLI KADAYIF

YUFKADA FINDIKLI KADAYIF
MALZEMELER
1 yufka    
1 yumurta sarısı
Kızartmak için sıvı yağ
 İç harç:
1 çay bardağı fındık kırığı
75 gr kadayıf
1 tatlı kaşığı tereyağ
Şerbeti için:
3/4 su bardağı şeker
3/4 su bardağı su

Önce şerbeti kaynatalım. Kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte az koyulaşana kadar kaynasın. İyice soğutalım.
Kadayıfı tereyağ ile iyice didikleyip tel tel ayıralım. Fındıkla karıştıralım. Yufkayı önce dörde sonra da her bir parçayı üçe keserek üçgenler elde edelim. Uzun kenara kadayıf karışımı koyup uçlarını içe bükerek saralım. Ucunu yumurta sarısı ile yapıştıralım. Kızgın yağda güzelce kızartıp soğuk şerbete atalım. 2 dakika bekletip şerbetten çıkaralım. Üzeri açık soğutup servis edelim. Çok bekletmemenizi tavsiye ederim. Soğur soğumaz servis edilirse daha memnun kalırsınız. Ben yapmadım ama ortadan bölüp önce kaymağa sonra fıstık veya fındığa batıratak sunabilirsiniz. Afiyet olsun...

EV USULÜ ET FAJİTA

 EV USULÜ ET FAJİTA
MALZEMELER
Yarım kilo julyen doğranmış kırmızı et
Marinesi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım limon
1 silme çay kaşığı pudra şekeri
 1 tatlı kaşığı sirke
Dilediğiniz miktarda tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon
1 rendelenmiş soğanın suyu
1 diş dövülmüş sarımsak
Pişirirken:
3 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
2 adet julyen doğranmış çarliston
1 adet julyen doğranmış kapya biber
1 tane küp doğranmış domates
200 gr ince doğranmış mantar
Bu et sote başka sotelere benzemez. Sadece fajitayı andırır:)) Üstelik çok da çabuk pişer.
Marine için et ve diğer malzemeleri karıştırıp en az 2 saat mümkünse 1 gece buzdolabında ağzı kapalı bekletelim.Tavamızı 5 dakika kadar yüksek ateşte ısıtıp etimizi sosuyla beraber yağsız,sıcak tavaya dökelim. İlk 5 dakika yüksek ateşte karıştırarak kavuralım. Sonra kapağını kapatıp arada karıştırarak suyunu çekmesini bekleyelim. Suyunu çekmeye yakın mantar, soğan ve biberleri ilave ederek kavurmaya devam edelim.  Gerekirse biraz sıvı yağ da ekleyebiliriz. Biberler ve soğanlar yumuşayınca domatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavuralım. Baharat az gelirse biraz daha ekleyip altını kapatalım. Afiyet olsun...

YOĞURTLU YAZ SALATASI

YOĞURTLU YAZ SALATASI
MALZEMELER
2 büyük boy haşlanmış patates
1 büyük boy kabak
1 büyük boy havuç
1 büyük boy kapya biber
2 tane salatalık
10 dal maydanoz
10 dal dereotu
3 dal yeşil soğan
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır
1 kase sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Tam yaz sofralarına layık çok lezzetli ve kolay bir salata.Patatesleri haşlayıp iri doğrayalım. Kabağı ve havucu rendeleyip kapya biberi de minik doğrayalım. Kabak,havuç ve biberi 2 yemek kaşığı sıvıyağda aynı tavada kavuralım. Dereotu,maydanoz ve yeşil soğanı da doğrayalım. Salatalıkları rendeleyelim.Tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp  harmanlayalım. Afiyet olsun.

PRATİK KAYMAKLI BÜZME BAKLAVA

KAYMAKLI BÜZME BAKLAVA
MALZEMELER
14 adet baklavalık yufka
75 gr eritilmiş tereyağ (1.5 yemek kaşığı)
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 kase kaymak (100 gr kadar)
 Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Önce şerbet için su ve şekeri ocağa alalım. 15 dakika kaynayınca limon sıkıp 5 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım.
Baklava yufkalarını uzunlamasına 3 parçaya bölüp kuru bir bezin arasına alalım. Tüm yufkaları kesince bezin arasındaki yufkaları ters çevirelim ki ilk kestiklerimiz üste gelsin önce onları yapalım, kurumasınlar.
2 parça yufkayı üst üste koyup bir tatlı kaşığından biraz az kaymağı parmağımızla yayalım. Az da ceviz serpelim. Kısa kenarın iki ucundan tutup büzelim. Sağını,solunu,üst ve alt kenarını içe katlayalım. Az yağlı tepsiye kat yerleri alta gelecek şekilde dizelim. Tereyağı üzerlerinr sürüp 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar iyice kızarmasını bekleyelim. Fırından alınca 3 dakika sonra şerbeti dökelim. Ağzına tepsi kapatmadan şerbeti çektirip servis edelim. Çıtır çıtır baklavamız hazır. Benim fazla cevizim kalmamıştı. Yarısını da fındıklı yaptım. O da çok güzel oldu. Alternatif olarak düşünebilirsiniz. Afiyet olsun...

KARANFİLLİ FERAH HOŞAF

KARANFİLLİ FERAH HOŞAF
MALZEMELER
1 büyük çay bardağı kuru üzüm
1 büyük çay bardağı kuru kayısı
1 büyük çay bardağı kuru erik  
1-2 adet karanfil
3 yemek kaşığı toz şeker
6 su bardağı kaynar su

Klasik hoşafa erik kurusu ve karanfil eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. Tadını çok değiştiriyor.
Kaynar suyu ocağa alıp şekeri ekleyelim. Şeker eriyince kuru meyveleri ve karanfili ekleyip 5 dakika daha kaynatalım ve soğutalım. Afiyet olsun...

SODALI ÇITIR BÖREK(PATATESLİ)

SODALI ÇITIR BÖREK
MALZEMELER
3 adet günlük yufka
Katlara sürmek için:
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
İç harç olarak:
2 orta boy haşlanmış patates
Tuz,karabiber,kırmızı pul biber
Sodalı sosu için:
 Yarım şişeden 1 parmak fazla maden suyu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3/4 su bardağı su          
Üzerine 1 yumurta sarısı

Katlara süreceğimiz   yağ ve suyu karıştıralım. Patatesleri bir tabağa ezip tuz ve baharatla karıştıralım.
Yufkalardan birini tezgaha serelim. Üzerine 7 kaşık karışım döküp fırçayla her yerine sürelim. Yufkayı ikiye katlayıp D şekli elde edelim. Bıçakla 4'e keselim. Uzun kenara harç koyup gül şeklinde saralım. Küçük kare borcama sıkı bir şekilde börekleri dizelim. Üzeri için yağ,su ve sodayı karıştırıp homojen dağılacak şekilde dökelim. Üzerine streç film çekip buzdolabında 1 gece dinlendirelim. Tepsiye yağlı kağıt serip sosun büyük bölümünü çeken börekleri aralıklı dizelim. Yumurta sarısı sürüp 190 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim. Sıcak servis edelim. Afiyet olsun...

TENCEREDE PATATESLİ KÖFTE

TENCEREDE PATATESLİ KÖFTE
MALZEMELER:
3 adet büyük boy patates
2 adet domates
 2 adet soğan
 2 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı kaynar su
Köftesi için:
Yarım kilo az yağlı dana kıyma
1 soğan rendesi
 2 diş dövülmüş sarımsak
 2 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
1'er çay kaşığı pulbiber-karabiber-kimyon-kekik
1 çorba kaşığı ketçap
 1 tatlı kaşığı tuz
İftar için hem lezzetli hem pratik bir tarif. Fırında yapılan İzmir Köfte ile aynı lezzette...
Köfte için tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuralım. Ceviz kadar parçalar alıp yuvarlayalım yassılayıp parmak şeklinde köfteler yapalım. Az yağda teflon tavada 1 dakika bir yüzünü 1 dakika diğer yüzünü kızartalım.
Patatesleri soyup kızartmalıktan az kalın doğrayalım.  Dilersek çiğ de kullanabiliriz. Ama daha lezzetli olsun derseniz az yağda 5 dakika kızartalım.Tencerenin dibine halka halka soğan doğrayalım. Bir sıra patates dizelim. Köfteleri dizelim. Her sıradan sonra küp doğranmış domates ve ince doğranmış biberlerden serpelim. Ara ara az tuz serpelim. Malzeme bitene kadar dizelim. Salçaları bir kaseye alalım. Köftenin baharatı az derseniz üzerine baharat da ekleyebilirsiniz. Suyu da ekleyip salçayı açalım. Yemeğin üzerine gezdirip kısık ateşte pişirelim. Afiyet olsun...

GÜL ŞEKLİNDE GÜLLAÇ SARMA

GÜL ŞEKLİNDE GÜLLAÇ SARMA
MALZEMELER
300 gr güllaç yaprağı
2 litre+1 su bardağı süt              
2.5 su bardağı şeker( Daha şekerli sevenler 3.5 bardak da koyabilir)
1 kase iri kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı gül suyu        

2 litre sütü tencereye alıp iyice ısıtalım. Kaynama noktasına gelince altını kapatıp şekeri koyup şeker eriyene kadar karıştıralım. Bir yaprak güllacı geniş bir tepsiye alıp kenarlardan ortaya doğru kepçe ile süt dökelim. Islanan güllaç yaprağını D olacak şekilde katlayalım. Uzun kenarına ceviz koyup rulo saralım ve gül şekli verelim. Bu işlemleri hızlıca yapıyoruz ki yapraklar çok ıslanıp dağılmasın. Tüm yapraklar bitince kalan süte gül suyunu ekleyip güllaçların üzerine dökelim. Soğuyup sütünü çekmesi için 3-4 saat kadar buzdolabında bekletelim. Süslemeden önce üzerlerine 1 su bardağı soğuk süt dökelim. Kaymak, fıstık, ceviz vs dilediğimiz gibi süsleyip servis edelim. Afiyet olsun...

EKLER PASTA

EKLER PASTA
MALZEMELER
Hamuru için:
3 büyük yumurta
1 su bardağı su
100 gr tereyağ veya margarin
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı şeker            
1 paket vanilin
1.5 su bardağı un          
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 paket toz krem şanti
Çikolata sos için:
1 paket bitter çikolata
3 yemek kaşığı su
25 gr tereyağ veya margarin

Hamur için su,tuz,şeker ve yağı tencereye alıp kaynatalım. Kaynayınca elediğimiz unu ekleyip hızlıca karıştırarak 3-4 dakika kadar pişirelim. Hamuru yoğurma kabına alıp 10 dakika soğutalım. Yumurtaların birini hamurun üstüne kırıp mikserle yedirelim. Diğer yumurtalar için de aynı işlemi yapıp hamuru  sıkma torbası veya başka bir poşete doldurup  ucunu bir parmak kalınlığı da hamur çıkacak kadar keselim.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 5 cm uzunluğunda sıkalım. Araları çok yakın olmasın. 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kızarana kadar pişirelim. İlk 20 dakika kapağını açmayalım ki sönmesin.
Kremayla ilgili şunu baştan söyleyeyim. Kremayı hamurdan önce hazırlarsak buzdolabında,sonra hazırlarsak buzlukta soğutalım. Krem şanti hariç  tüm malzemeyi ocakta pişirelim. 5 dakika soğutup şantiyi katıp mikserle çırparak soğumaya alalım.
Pişen eklerlerimizi 5 dakika soğutup ortasını dikkatlice keselim. Ama keserken bir tarafı birleşik kalsın. Aralarına bolca kremayı tatlı kaşığı ile koyalım.Üzeri için su,yağ ve çikolatayı benmari usulü eritip ekler pastaları sosa batıralım. Üzerine streç film çekip buzdolabında dinlendirelim. Afiyet olsun...

İKİ RENKLİ SUPANGLE

2 RENKLİ SUPANGLE
MALZEMELER
Kakaolu bölüm için:
2.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao(isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı şeker
1 paket bitter çikolata
Beyaz bölüm için:
2.5 su bardağı süt
1.5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
 2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
Yarım paket beyaz çikolata

Her iki katmanı da ayrı ayrı ama aynı yöntemle hazırlıyoruz. Çikolata hariç bütün malzemeyi tencereye alalım. İyice çırptıktam sonra karıştırarak pişirelim. Kaynayınca çikolatayı katıp eriyene kadar hızlıca karıştıralım. Önce kakaoluyu yapıp kaplara paylaştıralım. O soğurken de beyazı yapıp kakaolunun üzerine dökelim. Dilerseniz ikisinin arasına robotta çekilmiş bisküvi,fındık vs yayabilirsiniz. Buzdolabında en az 2 saat soğutup servis edelim. Afiyet olsun...

PORSİYONLUK MUZLU PARFE

PORSİYONLUK  MUZLU PARFE
MALZEMELER
100 gr gofret  (3/4 paket petibör bisküvi de olur.)
1 tekli paket toz krem şanti
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı damla çikolata
5 adet küçük boy muz

İftar telaşı arasında bir de tatlıyla uğraşamam ama tatlısız da olmaz diyenler için pratik ve şık bir tarif.Krem şantiyi sütle çırpalım. Gofretleri içine kırıp muzları doğrayalım ve damla çikolataları da ekleyip karıştıralım. Muffin kalıplarının her bir gözüne uygun streç film kesip 1'er dolu kaşık karışım dolduralım ve streci üzerine kapatıp buzluğa koyalım. Birkaç saat soğuttuktan sonra süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ TAVA EKMEĞİ

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ
MALZEMELER
Hamuru için:
4 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
1.5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
Peynirli harç için:
2 su bardağı lor peynir
1 orta boy ince doğranmış soğan
1 adet ince doğranmış çarliston biber
1 adet ince doğranmış kapya biber
3 dolu yemek kaşığı konserve domates veya 2 adet küp doğranmış orta boy domates  
Arzu ettiğiniz miktarda tuz,karabiber,pulbiber ve kekik
Sahurda fazla içim yanmasın ama hem lezzetli bir şeyler yiyeyim hem tok tutsun diyenlere göre bir tarif..  Daha öncedeb yapıp buzluğa atıp yatmadan çıkarırsanız sahurda ısıtmanız yeterli olur. Ölçülere uyarsanız kolaylıkla açılıyor.
Önce hamurumuzu yoğuralım. 3.5 bardak unu havuz yapıp maya ve tuzu üzerine serpelim. Ilık suyu orta kısmına döküp yavaş yavaş kenarlardaki una karıştırarak yoğuralım. Ben yarım bardak daha ekledim hamur elimden kurtulan yumuşak bir hamur oldu. Hamurun üzerini kapatıp dinlendirelim. Bu arada iç harcı hazırlamak için soğan ve biberleri doğrayıp az yağda kavuralım. Soğuyunca geniş bir kaseye alıp domates,peynir ve baharatlarla karıştıralım.
İç hazır olunca hamurumuzu   alıp yoğuralım ve rulo yapıp 8 eşit parçaya bölelim. Beze yapıp üstlerini temiz bir bezle    kapatalım. Bir beze alıp az unlu tezgahta açalım. Yarısına peynirli harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup yayalım. Diğer yarısını üstüne kapatalım. Yağsız orta hararette ısıtılmış tavada altını üstünü pişirelim. Tavada un kalırsa temiz bir kağıþ havluyla silelim. Pişen börekleri kenara alıp altına ve üstüne birer çay kaşığı tereyağ sürelim. Afiyet olsun...

MANTAR KURABİYE

MANTAR KURABİYE
MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
3/4 çay bardağı sıvı yağ  
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilin
1.5 çay bardağı nişasta
1.5-2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao

 Tereyağ,sıvı yağ ve pudra şekeri elimizle iyice karıştırıp krema kıvamına getirelim. İyice özlenince yumurta ve vanilini ekleyelim. Nişastayı hamura iyice yedirdikten sonra unu yavaş yavaş ekleyelim. Yumuşak bir hamur yoğuralım. Üzerini temiz bir bezle kapatıp buzdolabında 20 dakika bekletelim. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Bir su şişesi veya gazoz kapağını kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastıralım. 175 dereceye ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde 13-15 dakika kadar pişirelim. Soğuyunca tepsiden boşaltalım. Afiyet olsun...

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI

YEŞİL MERCİMEK SALATASI
MALZEMELER
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı kuskus makarna
2 dolu yemek kaşığı haşlanmış mısır
3 yemek kaşığı garnitür
2 tane salatalık turşusu
1 orta boy domates
1 salatalık
10 dal  maydanoz
10 dal dereotu
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez

 Yeşil mercimek ve kuskus makarnayı ayrı ayrı haşlayalım. Domates, salatalık, turşu,maydanoz,dereotunu doğrayalım. Tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp iyice karıştırdıktan sonra servis edelim. Afiyet olsun...

PUDİNGLİ VE LORLU KURABİYE

PUDİNGLİ VE LORLU KURABİYE
MALZEMELER
1 yumurta
1 büyük çay bardağı pudra şekeri
1 paket kakaolu bir puding çeşidi(Çikolatalı fındıklı kullandım.)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı lor peynir  
1 tatlı kaşığı portakal veya limon kabuğu rendesi
1.5-2 su bardağı un

Yumuşacık kurabiyeler seven kızım için denedim. Pamuk gibi oldu.
Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım.  Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı tepsiye  dizelim. 170 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

ŞERBETLİ FINDIKZADE

ŞERBETLİ FINDIKZADE (PRATİK VE EKONOMİK)
  MALZEMELER
75 gr eritilmiş tereyağ veya margarin
1 yumurta
1 su bardağı robotta çekilmiş fındık(Bütün hali 1 bardak olacak toz değil)
3 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
2 dolu yemek kaşığı buğday nişastası(Olmasa da olur)
Yarım paket vanilin                            
Yarım paket kabartma tozu
1.5 su bardağı un
Şerbeti için:
1 su bardağı+2 dolu yemek kaşığı şeker
1.5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Azıcık malzeme ile 30'dan fazla tatlınız olacak. Çok lezzetli mis gibi fındık kokan bir tarif. Kesinlikle deneyin. İftar sofralarına da çok yakışır.
Önce şerbet için su ve şekeri tencereye alıp arada karıştırarak kaynatalım. Kaynadıktan 5 dakika sonra birkaç damla limon sıkıp bir 5 dakika daha kaynatalım ve soğuması için kenara alalım.
Eritip ılıttığımız yağı, 3/4 su bardağı çekilmiş fındığı,yumurta ve pudra şekerini
kaşıkla iyice karıştıralım. Fındığın 1/4'ünü üzerini süslemek için ayırıyoruz. 1 bardak un ve diğer katıları da katıp kaşıkla karıştırdıktan sonra elimizle yoğurarak toplamaya başlayalım. Yaklaşık yarım bardak daha un ekleyince hamur kıvamını bulacaktır. 5 dakika bile sürmeyecek. Yumuşak hamuru minik yuvarlaklar yapıp az yağlı tepsiye dizelim. Ortalarına oklavanın ucuyla yuvarlak çukurlar yapalım. 170 dereceye ısıtılmış fırında üstü hafif kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 30 dakika sürecektir. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirelim. Çalışmayan ancak hala sıcak durumdaki fırının orta katında 3-4 dakika  bekletelim. Fırın kapağı açık olsun. Çıkardıktan sonra 2-3 saat dinlendirip orta çukurlarına ayırdığımız fındığı seperek servis edelim. Afiyet olsun...

TAVUKLU BUĞDAY SALATASI

TAVUKLU BUĞDAY SALATASI
MALZEMELER
1 çay bardağı buğday
Yarım haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsü
1 adet közlenmiş kapya biber
2 adet orta boy domates
3 adet orta boy kornişon turşu
 3 dolu yemek kaşığı garnitür
3 dolu yemek kaşığı haşlanmış mısır
4-5 dal yeşil soğan
7-8 dal dereotu
10 dal maydanoz
Yarımşar çay kaşığı  karabiber,pulbiber
1 çay kaşığına yakın kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Buğdayımızı akşam üzerini az geçecek kadar suyla 5 dakika haşlayıp suyunu süzelim. Tekrar üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su koyup bu sefer 10 dakika haşlayalım. Tencerenin kapağını kapatıp sıcağı ile 4 kat yapılmış sofra bezinin arasına saralım. Sabaha kadar bu şekilde dinlenen buğday mideyi rahatsız etmiyor.
Sabah buğdayın üzerini açtığımızda iyice yumuşamış olacaktır. Eğer hala istediğim gibi değil diyorsanız bir 5 dakika daha haşlayabilirsiniz.
Doğranacak tüm malzemeleri hazırladıktan sonra listedeki bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp harmanlayalım. Komposto kaseleri ile 6-7 kase çıkıyor bu ölçüden. Afiyet olsun...

PRATİK KREMALI BARDAK KEK

PRATİK KREMALI BARDAK KEK
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
40 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao      
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Kreması için:
2 paket toz krem şanti
1 paket sıvı krema
1 çay bardağı soğuk süt  
1 yemek kaşığı bal veya 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Krema malzemelerini çırpıp soğuması için buzdolabına kaldıralım.

Kek için şeker ve yumurtaları köpürüp beyazlaşana kadar çırpalım. Süt,yoğurt ve sıvı yağı da ekleyip güzelce çırpalım.
Çikolatamız benmari usulü eridikten sonra ılıması için kenara alalım. Bu arada un,kakao,kabartma tozu ve vanilini geniş bir kaseye eleyelim. Önce ılıyan çikolatayı sıvılara karıştıralım. Sonra da kuru malzemeleri sıvılara ekleyip iyice karışmasını sağlayalım. YAĞLANMAMIŞ kağıt bardakları fırın tepsisine dizip bardaklara yarısından daha az olacak şekilde paylaştıralım.14 bardak kek çıktı bu ölçüden. 170 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirelim. Kürdan testini geçen kekleri çıkaralım. Pişen keklerin üzerine temiz bir bez örtüp 15 dakika kadar bekledikten sonra kağıt bardakların kenarını makasla kesip kekleri çıkaralım. İyice soğuyunca  üstlerini kesip düzleştirelim. Ortasını da sebze oyacağıyla oyalım. Kremayı bir poşete veya sıkma torbasına koyup keklerin içini dolduralım. Afiyet olsun.

KURUYEMİŞLİ KÜLLÜ RULO KURABİYE

KURUYEMİŞLİ KÜLLÜ RULO KURABİYE
MALZEMELER
MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1  yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1  tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı yoğurt
6 yemek kaşığı süt
Yarım su bardağı bardağı nişasta
2-2.5 su bardağı kadar un
 2 yemek kaşığı kuru üzüm
6 adet küp doğranmış kuru kayısı
4 adet küp doğranmış kuru incir
Bir avuç iri dövülmüş ceviz
Külü için: 1 çorba kaşığı tarçın, 2 çorba kaşığı pudra şekeri
Kuru meyveleri yumuşaması için yarım saat sıcak suda ıslatalım. Yarım saatin sonunda suyunu döküp meyveleri iyice sıkalım ki su kalmasın.Tereyağ ve pudra şekerini iyice birbirine yedirelim.Yumurta,yoğurt ve sütü de ekleyip iyice karıştırdıktan sonra un hariç katıları ekleyelim. Kuru meyveler ve cevizi ekleyelim. En son da yumuşak bir hamur olacak şekilde un ekleyelim. Ben 2.5 su bardağına yakın un ekledim.
Hamuru streç film ile sarıp buzlukta 1 saat kadar bekletelim. Çıkarınca bir parmak genişliğinde dilimleyelim ve yağlı tepsiye dizelim. 170 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim. Külü için tarçın ve pudra şekerini karıştıralım. Sıcak kurabiyeleri kül karışımına batırıp servis tabağına dizelim. Afiyet olsun...

KREMALI KATMER POĞAÇA

KAT KAT POĞAÇA
MALZEMELER  
1 kutu sıvı krema
1 çay bardağı su (100 ml)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta(sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı mahlep
1 paket instant maya
4 su bardağı un
İç harç olarak bir kase lor peyniri ve maydanoz karışımı
Aralarına sürmek için 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
Süt yerine krema koyulan bu tarifi ısrarla tavsiye ederim. Yumuşacık az yağlı süper lezzetli katmer poğaça 3 gün bayatlamıyor.
Krema ve suyu bir tencereye alıp ılıtalım. Yoğurma kabına 3.5 bardak un,maya,tuz,şeker,sirke, yumurta akı ve sıvı yağı koyup üzerine yavaş yavaş krema-su karışımını dökerek yedirelim. Un az gelirse elimizden kurtulan yumuşak bir hamur olana kadar ekleyelim. Ben 4 bardak kullandım.  Hamuru 8 bezeye bölelim. Servis tabağı kadar açıp hamurun üzerine tereyağ yayalım. Diğer hamurları da açıp bir öncekinin üstüne koyup yağlayalım. Son hamuru açınca diğerlerinin üzerine koyalım ama yağlamayalım. Merdane ile açabildiğimiz kadar açalım. Önce dörde bölüp sonra da küçük birer pizza dilimi olacak şekilde üçgenler keselim. Uzun kenara peynirli harç koyup hamuru sigara böreği gibi saralım. Yağlı tepsiye dizip bez örtüp 1 saat tepsi mayasını bekleyelim. Yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun...