KESME BÖREK

KESME BÖREK
MALZEMELER
Hamuru için:
1 kg un
4-4.5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta ( sarılar üzerine)
1 yemek kaşığı sirke

Aralara sürmek için 1 paket eritilmiş teremyağ veya margarin
Açarken tezgahı yağlamak için yarım çay bardağı sıvı yağ
Dilediğiniz bir iç harç ( Patates veya kıymalı tavsiye ederim.)

Mayamıza şeker ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonunda su hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp azar azar su ekleyerek hamuru yoğuralım. Cıvığa yakın ama ele çok yapışmayan bir kıvam oluyor. Hamuru 10 parçaya bölüp beze yapalım. Bezeleri unlu tezgahta açabildiğimiz büyüklükte yuvarlak açalım. Çok uğraşmayın yağlayacağımız için çok büyüğe gerek yok. Açtığımız yufkayî eritilmiş yağ ile yağlayalım. Sağ kenarı içe katlayıp kat yerini  yağlayıp diğer kenarı katlayalım. Kat yerini yağlayıp alt kısmı ortaya kapatalım. Yağlayıp üstü üzerine kapatıp kare elde edelim. Bir tabağa alıp buzdolabında yağı donana kadar bekletelim. Donunca tezgahı sıvı yağ ile yağlayıp merdane ile uzunlamasına inceltelim. Üzerine sıvı yağ sürüp uzun kenar boyunca harcı döşeyip rulo saralım. 3 parmak genişliğinde verev keselim. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip yumurta sarısı sürelim ve 200 derecede pişirelim. Afiyet olsun...

PİZZA POĞAÇA

PİZZA POĞAÇA
MALZEMELER
Hamuru için:
1 yumurta ( sarısı üstüne)
1 su bardağı ılık süt
 1 su bardağı ılık su
 1 çay bardağı sıvı yağ
 2 yemek kaşığı şeker
 1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 çay kaşığı mahlep
 6-7 su bardağı un  
 Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım çay bardağı su
Üzerine:
1.5 su bardağı lor peyniri, 2 adet ince doğranmış kapya biber, 2 adet domates, sucuk

Hamur malzemelerini bir kapta karıştırıp azar azar un ekleyerek elden kurtulan bir hamur yapalım. Ben 6 su bardağından biraz fazla kullandım. Hamur dinlenirken sos malzemelerini bir kasede çırpalım. Sucukları ince dilimleyelim. Domatesleri soyup küp doğrayalım. Biberleri ince doğrayalım. 20 dakika dinlenen hamurdan mandalina kadar parçalar alıp çay tabağından biraz büyük elimizle açalım. Yağlanmış tepsiye dizelim. Çatalla birkaç yerden delelim ki çok kabarmasın. Kenarlarına yumurta sarısı, ortasına salçalı sos sürelim. Peynir, domates, biber ve sucuk koyup elimizle hafif bastıralım ve malzemelerin yapışmasını sağlayalım. 220 derecede 15-20 dakikada pişecektir. Afiyet olsun....

KIZARTMADAN İSLİM KEBABI

KIZARTMADAN İSLİM KEBABI
MALZEMELER
1 kg patlıcan ( Uzun olacak)
Domates dilimleri
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Köftesi için:
Yarım kg kıyma
2 orta boy ince doğranmış soğan
1.5 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı galeta unu
1'er çay kaşığı karabiber, pulbiber, kekik, kimyon
Sosu için:
1 su bardağı sıcak su
1 dolu yemek  kaşığı domates salçası

Patlıcanı kızartmadan çok hafif ve lezzetli bir islim kebabı yapabiliriz.
Patlıcanları alacalı soyup birkaç yerinden delip tuzlu suya bastıralım. En az yarım saat acısı çıksın diye bekletelim.
Köfte malzemelerini iyice yoğurup ceviz büyüklüğünde yuvarlayalım.Köfteleri renkleri dönene kadar az yağlı tavada kızartalım. Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kuruladıktan sonra her birini boyuna ince şeritler halinde keselim. Yarım santimetre kadar olacak kalınlıkları. Fırça ile altına üstüne sıvı yağ sürüp ısınmış tost makinesine dizelim. Yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirelim. Renginin dönmesi gerekmiyor.Şekil verilecek kadar yumuşak olması yeter.
İki şerit patlıcan alıp + olacak şekilde üst üste getirip   ortasına bir köfte koyup karşılıklı kenarları birbirinin üzerine   kapatıp açılmaması için  kürdan batıralım. Patlıcanları tepsiye dizelim. Üzerlerine domates dilimleri yerleştirelim. Sosu için salçayı suyla açıp tepsiye dökelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun..

KIZARTMADAN KIŞLIK KARNIYARIKLIK PATLICAN

KIZARTMADAN KARNIYARIKLIK KIŞLIK PATLICAN
MALZEMELER
5 kg patlıcan
2.5-3 su bardağı sıvı  yağ

Patlıcanları alaca soyalım. Beyaz bölümlerine derin çizikler atıp patlıcanları 1 saat tuzlu suda bekletelim. 1 saat sonra sudan çıkardığımız patlıcanları elimizle sıkıp yağ dolu kaseye batıralım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde maksimum sıcaklıkta yumuşayana kadar fırınlayalım. Yaklaşık 40 dakika sürüyor. Ben dereceli fırında da yuvarlak fırında da denedim. Yuvarlak fırın tavsiye ederim. Soğuyunca poşetleyip buzluğa kaldıralım. Afiyet olsun...

HALLEY PASTA

PORSİYONLUK HALLEY PASTA
MALZEMELER  
Keki için:
3 yumurta        
2 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1  paket vanilin
1.5-2 su bardağı un
Sosu için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı şeker
 Kreması için:
1 paket hazır pastacı kreması ( 75 gr)
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yemek kaşığı dolusu labne peyniri
Bulamak için hindistan cevizi

Keki için yumurta ve şekeri çırpalım. Süt ve yağla tekrar çırpalım. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra tereyağ ile yağlanmış midi fırın tepsisi veya büyük dikdörtgen borcama dökelim. 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika yumuşak kalacak şekilde pişirelim. Üzerine bez örtüp soğumaya bırakalım. Krema malzemelerini çırpalım. Önce 20 dakika buzlukta sonra da buzdolabında bekletelim. Sos malzemelerini bir kasede çırpalım. Keki dilerseniz dilimleyebilir, dilerseniz su bardağı ile yuvarlak kesebilirsiniz. Kekin her tarafını hızlıca sosa batırıp içinde bekletmeden çıkarıp sallayarak fazla sosu bırakmasını sağlayalım. Keki buzdolabında 20-30 dakika bekletelim. Çıkarınca ortadan kesip ortasına krema koyup kenarlarını ve üstünü hindistan cevizine bulayalım. 3-4 saat bekletip servis edilebilir ama ertesi gün daha şahane olur:)) Afiyet olsun...

PORSİYONLUK ŞİPŞAK PASTA

PORSİYONLUK ŞİPŞAK PASTA
MALZEMELER
Kreması için:
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası      
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket toz krem şanti (75 gr)
1 paket vanilin

2 pakete yakın petibör bisküvi
50 gr hindistan cevizi
1 çay bardağı süt  
Süslemek için rendelenmiş çikolata
Çok kolay, kapış kapış gidecek bir lezzet...
Krema için tüm malzemeleri karıştırıp tencereyi ocağa alalım. Karıştırarak kaynatalım. 2 dakika kaynayınca ocaktan alalım. Arada karıştırarak elimizin dayanacağı bir sıcaklığa kadar soğutalım.
1 petibör alıp süte hızlıca batırıp çıkaralım. Üzerine 1 kaşık krema koyup 2.bisküviyi sütle ıslayıp üzerine kapatalım. 1 kaşık krema daha koyup 3.bisküviyi ıslayıp 2.nin üzerine koyalım. Kenarlara krema sıvayıp dört tarafını hindistan cevizine bulayıp tepsiye alalım. Tepsideyken üzerine 1 kaşık krema yayalım. Böylece 3 kat bisküvi 3 kat kremalı minik pastacıklarımız olacak. Buzdolabında 3 saat soğutup dilediğimiz gibi süsleyelim. Ertesi gün servis edersek daha iyi olur ama acil durumlarda bu süre de gayet yeterli. Afiyet olsun...

SODALI MİDYE BÖREK

SODALI MİDYE BÖREK
MALZEMELER
6 adet günlük yufka
Sosu için:
Yarım şişe maden suyu
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 küçük yumurta
Üzerine 1 yumurta sarısı
Dilediğiniz bir iç harç ( Ben patatesli kullandım.)
Önce sos malzemelerini bir kasede karıştıralım. Yufkaları tezgaha serip 4'e keselim. Bir parça yufkayı önümüze alıp soslayalım. Parmağımızla sivri noktadan tutup uzun kenara doğru çekelim. İki ucu birleştirip harç koyalım. Kenarlardan içe büküp saralım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip yumurta sarısı sürelim. 200 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 25 dakika kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun...

BİSKÜVİDEN PEMBE PASTA

 PEMBE BİSKÜVİ PASTASI
MALZEMELER
3 paket petibör bisküvi
4 su bardağı süt
1 paket çilekli puding
1 paket toz krem şanti
200 gr labne
 Çilek sos için:
Büyük bir kase dolusu çilek
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1.5 yemek kaşığı nişasta

Kekli pastaların çoğuna taş çıkaracak bir bisküvi pastam var...
Krema için labne hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırarak kaynatalım. Ocaktan alıp 5 dakika soğutunca labneyi ekleyip çırpalım. Büyük kate borcama bir sıra bisküvi dizip üzerine 5 dolu kaşık krema yayalım. Krema bitene kadar 1 sıra bisküvi 1 sıra krema devam edelim. Pastayı oda ısısına gelince buzdolabına alalım. Pasta soğurken çilek sos için tüm malzemeleri çırpıp ocakta kaynayana kadar karıştıralım. 1 dakika da altı kapalıyken karıştırıp pastanın üzerine yayalım. En az 8 saat mümkünse 1 gece soğutup   servis edelim. Afiyet olsun...

ANNEMDEN BAYATLAMAYAN KURABİYE

ANNEMİN KURABİYESİ
MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında Teremyağ  
1 büyük çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 küçük yumurta
1 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu  
3-3.5 su bardağı un
Üzerine benmari eritilmiş 30 gr çikolata

Un ve çikolata hariç  tüm malzemeleri karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. 10 dakika üzerini kapatıp buzdolabında bekletelim. Cevizden az küçük parçalar alıp yuvarlayalım. Annem tekrar yumurta beyazına  batırıp tekrar hindistan cevizine buluyor ama sadece içine de hindistan cevizi koyarak yapılabilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 175 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişirelim. Soğuyunca üzerine çay kaşığı ile benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirelim. Buzdolabında çikolatası donana kadar bekletip servis edelim. Afiyet olsun..

EKŞİYEN SÜTTEN TEPSİ ÇÖREĞİ

EKŞİYEN SÜTTEN TEPSİ ÇÖREĞİ
MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta ( sarısı üstüne)
1 paket instant maya
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kadar un
Arasına dilediğiniz türden 1 kase peynir
Hem ekşiyen sütü değerlendirmek hem de puf kabaran bir çörek yapmak istedim. Pek vaktim olmadığından da tepsi çöreği yaptım:))
Hava sıcak süt de ekşi olunca ısıtmaya gerek duymadım. Kolayca kabardı. Tüm malzemeleri karıştırıp azar azar un ekleyip yoğuralım.  Poğaçadan bir tık cıvık olacak. Elimize yapışması azalınca kaşıkla sıyırarak elimizi hamurdan  kurtarıp üzerini kapatarak 2 kat olana kadar yaklaşık 45 dakika mayalandıralım. Hamuru ikiye bölün. Tezgahı hafif yağlayıp elinizle tepsi boyutunda hamuru büyütelim. Büyük yuvarlak borcam ebatı bir tepsiye yağlı kağıt serip hamuru yayalım ve üzerine 1 kase peyniri dağıtalım. Kalan hamuru da açıp peynirin üzerine kapatıp alttaki hamurun uçlarını yukarı bükerek üstteki hamuru hapsedelim. Yumurta sarısı sürüp dilimleyelim. Dilersek susam serpebiliriz. 200 dereceye ısınmış fırında yaklaşık 35 dakikada pişiyor. Afiyet olsun...
Benim ekşi sütüm çoktu kalan hamurdam da halka poğaçalar yaptım. Onun hamurunu kalın tutup bardakla kesmenizi tavsiye ederim. Çok güzel kabarıyor.