TAVUKLU PİZZA

TAVUKLU PİZZA
MALZEMELER
Hamuru için:
1 çay bardağı ılık süt
3/4 çay bardağı ılık su
 Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
1.5 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Üzeri için: 1 büyük kase rendelenmiş kaşar
2 adet küp doğranmış domates
1 adet ince doğranmış yeşil biber
1 adet ince doğranmış kapya biber
Yarım kavanoz garnitür
1 adet haşlanıp parçalanmış tavuk göğsü
Kekik

   Bu ölçü midi fırın tepsisi veya dikdörtgen büyük borcama tam geliyor.
Hamur malzemelerini yoğurma kabına alalım. Karıştırdıktan sonra azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. Hamuru dinlenmeye bırakalım. Bu arada diğer malzemeleri hazırlayabiliriz. Salça ve suyu karıştıralım. Doğranacak malzemeleri hazırlayalım. Hamuru az unlu tezgahta açıp yağladığımız tepsiye serelim. Üzerine sosun yarısını kaşıkla yayıp kaşarın yarısını serpelim. Diğer malzemeleri de hamurun üzerine yayıp salça sosun kalanını dökelim. En üste kaşarın kalan yarısını serpip kekik ekelim. Tavuk yerine 100-150 gr ince doğranmış sucuk ve/veya salam da kullanabiliriz. Benim fotoğraflarımda ikisi de mevcut. 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim. Ara ara kapağını açalım ki fazla kabarmasın. Afiyet olsun...

TENCEREDE HAVUÇLU ELMALI FİNCAN KEK

TENCEREDE HAVUÇLU ELMALI FİNCAN KEK
MALZEMELER
2 yumurta
1 küçük su bardağı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük su bardağından bir parmak eksik süt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
7 dolu yemek kaşığı un
1 adet rendelenmiş havuç
3/4 adet rendelenmiş orta boy elma  
1 çay kaşığından az olmamak kaydıyla dilediğiniz oranda  toz tarçın

Hep kakaolu yapıldığını okuduğum fincan kekin ben havuçlusunu denedim. Sonra da neden kakaolu yapıldığını anladım:) Çünkü kenarlarda çok az da olsa yapışan kısımlar oldu. Kakaolu olsa belli bile olmazdı:)Ama bir dahaki sefere daha iyi yağlayıp fincandan çıkarmak için de en az 15 dakika beklemeye kararlıyım.
Önce yumurta ve şekeri köpürtelim. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım. Fincan veya küçük kaselerimizi tereyağ veya margarinle iyice yağlayalım. Yarıya kadar dolduralım. Fincanları karnıyarık tenceresi gibi yayvan bir tencereye dizelim. Tencerenin yarısına kadar ılık su koyalım. Kapağında delik olmamalı. Varsa benim gibi siz de deliğe peçete tıkayabilirsiniz. Tencereyi ocağa alalım. Altını orta ayara alalım. Tencerenin ağzını kapatmadan su kaynayana kadar bekleyelim. Su kaynayınca kapağın altına kağıt havlu koyup kapağı tencereye sıkıca kapatalım. Ocağı kısık ayara alıp hiç ağzını açmadan 30 dakika pişirelim. Ben 30 dakikadan sonra çok ıslandığı için havluyu yenisiyle değiştirdim. Acelem olmadığı içi  kısıkta pişirmeye devam ettim. Tariflerdeki kadar kısa sürmedi. 1 saat 10 dakikada pişti. Orta ateşte baştan sona pişerse bu süre hayli kısalabilir. Altını kapatınca 15 dakika tencerede, 15 dakika da ağzına temiz bir bez kapatıp dışarda beklettikten sonra sivri bir bıçakla kenarlarını kurtarıp ters çevirelim. Fırın keklerden daha çok beğendi bizim çocuklar. İnşallah siz de dener beğenirsiniz. Afiyet olsun.

RAMAZAN PİDESİ

RAMAZAN PİDESİ
MALZEMELER                                
 1 su bardağından bir parmak eksik ılık su
1 su bardağı  ılık süt
1 tatlı kaşığından biraz eksik tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3-3.5 su bardağı un
Üzerine: 1 yumurta sarısı
Susam, çörek otu

Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur yoğuralım. Mayalanmaya bırakalım. 20 dakika sonra üzerini açıp tekrar yoğuralım, üzerini tekrar kapatalım. 30 dakika daha mayalandıralım. Hafif unladığımız tezgahta 2 cm kalınlığında açalım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alalım. Üzerine temiz bir bez kapatıp 30 dakika daha mayalandıralım. Yumurta sarısı sürüp parmaklarımızla iyice bastırarak pide şekli verelim. Susam ve çörek otu serpip 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.

PETİBÖR BİSKÜVİDEN TİRAMİSU PRALİN

PETİBÖR BİSKÜVİDEN TİRAMİSU PRALİN
MALZEMELER
1 paket petibör bisküvi
2 tatlı kaşığı granül kahve
2.5 yemek kaşığı sıcak su
2 dolu yemek kaşığı soğuk labne peynir
1 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilin  
Bulamak için 1.5-2 yemek kaşığı kakao
Genelde kedi dili bisküvi ile yapılan pralinin petibör bisküviyle yapılanı da aynı tatta...
Granül kahveyi sıcak suda eritelim. Bisküvileri robotta çekelim. Bisküvileri kahveli suyu ekleyip iyice yoğuralım. Biraz kuru kalacaktır.10 dakika buzdolabına koyup dinlendirelim. Bu arada labne,pudra şekeri ve vanilini mikserle çırpalım. Bisküvileri dolaptan alınca labneli karışımı ekleyip bir kez daha yoğuralım. Hala kuru ise çok az süt ekleyelim. Küçük toplar yapalım. Bir kaseye azar azar kakaodan koyarak topları kakaonun içinde yuvarlayalım. Kakaonun hepsini bir kaba koyup bularsak acı olabilir. Dilersek hemen bile servis  edebiliriz. Afiyet olsun...

KREMALI GELİN ÇANTASI

KREMALI GELİN ÇANTASI
Krep için: 1 yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
Kreması için: 3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağ        
 Bulamak için hindistan cevizi
Önce vanilin ve tereyağ hariç tüm malzemeyi karıştırıp kremayı pişirelim. Pişince tereyağ ve vanilin ekleyip ara ara karıştırarak soğutalım.
Krep için yumurta ve şekeri çırpalım. Diğer malzemeleri de teker teker ekleyip çırpalım. Sırası önemli değil. Ama önce sıvıları eklerseniz kolay karışır. Yanmaz yapışmaz tavamızı hiç yağ koymadan ısıtalım. Isınan tavaya 1 yemek kaşığı krep harcından dökelim. Üstü göz göz olup sıvı görüntü yok olana kadar  pişirelim. Ama tersini çevirmeyelim. Tek yüzü pişen krebi bir borcama alıp üstüne de poşet çekelim ki nemli kalsın. Bu şekilde tüm krepleri pişirelim. Tava büyükse 5 krep aynı anda rahatlıkla pişiyor. Soğuyan kremaya damla çikolata ekleyebilirsiniz. Çok yakışıyor. Pişen kreplerin arasına 2 tatlı kaşığı krema koyup D şeklinde kapatalım. Hafif bastırınca taşan kremasını hindistan cevizine bulayalım. Soğuyunca üzerine streç film çekip birkaç saat buzdolabında dinlendirelim. Afiyet olsun...

TEK HAMUR 10 ÇEŞİT KURABİYE

TEK HAMUR 10 ÇEŞİT KURABİYE
MALZEMELER
250 gr oda sıcaklığında Teremyağ    
2 çay bardağı pudra şekeri
2 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (Beyazının birazı cevizli kurabiye için ayrılacak.)    
2 yemek kaşığı sirke
 1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
5.5-6 su bardağı un
  2 yemek kaşığı kakao
Teremyağ,şeker ve sıvı yağı yoğurma kabına alıp iyice karıştırıyoruz. Teremyağ iyice yumuşayıp şekerle özleşince vanilin,sirke,kabartma tozu ekleyelim. 4.5-5 bardak kadar unu yavaş yavaş ekleyelim. Tam kıvam almadan hamuru bölelim. Yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyelim. Diğer yarısına da yumuşak bir kıvam olacak şekilde un ekleyelim. Eğer kakaolu yarısı aynı kıvamda değilse ona da un ekleyelim. Her iki hamuru da iyice yoğuralım. Hamurların üzerine birer buzdolabı poşeti geçirip dolapta 10 dakika dinlendirelim.
Çeşitler için gereken hazırlığı hamuru yoğurmadan yaparsanız iyi olur. Geçelim çeşitlere...
CEVİZLİ KAKAOLU KURABİYE
Ek malzemesi: yumurta akı,dövülmüş ceviz
Kakaolu hamurdan cevizden az küçük parça koparalım. Yuvarlayıp hafif yassıladıktan sonra önce yumurta akına sonra cevize batıralım.
YANARDAĞ KURABİYE
Ek malzemesi: Çikolata sos
Kakaolu hamurdan cevizden küçük parçalar alıp yuvarlayalım. Önce + sonra × şeklinde kesikler atıp pişirelim. Soğutalım. Tam servisten önce orta kısmına çikolata sos dökelim.
ELMAS KURABİYE
Ek malzemesi: Toz şeker, çikolata sos
Kakaolu hamurdan cevizden küçük parça koparalım. Önve yuvarlayıp sonra hafif yassılayalım. Ortasına oklavanın ucu ile bastıralım. Yanlarını ve üzerini toz şekere bulayalım. Soğuduktan sonra ortasına çikolata veya karamel sos dönerek servis edelim.
KOKOŞ KURABİYE
Ek malzemeler: Yumurta akı, hindistan cevizi
Sade hamurdan küçük yuvarlaklar yapalım. Hamurun her tarafinı önce yumurta akı sonra hindistan cevizine bulayalım.
SADE ÇİÇEK KURABİYE
Fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Birisi ortaya, diğerleri de çiçek şekli oluşturması için etrafına yapıştırılır. Çiçek yapraklarının ortasına kürdanla bastırılır.
KAKAOLU-SADE ÇİÇEK KURABİYE
Hem kakaoludan hem sadeden fındık büyüklüğünde parçalar yapılıp ortaya biri koyulup diğerleri istediğimiz şekilde etrafina çiçek şeklinde yapıştırılır.
EBRULİ KURABİYE
Kakaolu hamurdan yarım ceviz kadar parça alıp yuvarlayalım.Sadeden de aynı büyüklükte parça alınıp yuvarlayalım. İki yuvarlağı avcumuzun ortasında birleştirip birlikte yuvarlayalım.

SALYANGOZ KURABİYE
Avuç dolusu sade hamurdan alıp yuvarlayalım.Bu hamur biraz gevrek olduğu için dikkatli açmak amacıyla hamurun altına da üstüne de buzdolabı poşeti serelim. Elimizle hafif hafif bastırarak hamuru açalım. Aynı miktarda kakaolu hamura da aynı işlemi yapalım. Kakaolu hamuru sadenin içine serip rulo yapalım. 1 parmak genişliğinde parçalar keselim.
ELMALI KURABİYE
Ek malzemeler: 1 tatlı kaşığı şekerle kavrulup suyu uçurulmuş 1 küçük elma,1 çay kaşığı tarçın, 3 tane ezilmiş ceviz
Elma,tarçın,cevizi karıştıralım. Ben elmalı pastadan artan harcı kullandım. Hamurla elmalı harcı karıştıralım. Biraz cıvıklaşacaktır. 2 kaşık kadar un ekleyip tekrar yoğuralım. Küçük yuvarlaklar yapıp hafif yassılayalım.
KURUYEMİŞLİ KURABİYE
Ek malzemeler: 2 yemek kaşığı kuru üzüm, 3 tane minik doğranmış kuru kayısı, 3 tane minik doğranmış kuru incir, 2 tane ezilmiş ceviz,1 çay kaşığı tarçın
Kuru meyveleri yumuşayana kadar sıcak suyla ıslayalım. Yumuşayınca suyunu süzüp iyice meyveleri sıkalım. Ceviz ve tarçınla karıştırıp hamura ekleyelim. Hamur cıvıklaşacaktır. Bir iki kaşık un ekleyip toparlanmasını sağlayalım. Yuvarlak şekil verelim.
Her kurabiyeden 6'şar-7'şer tane yaptım. Elmalı ve kuruyemişliden ise  ek malzemeleri olduğu için daha çok çıktı. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip 170 derecede 20 dakika civarında pişiyor. Kürdan testini geçer geçmez çıkaralım. Soğuyunca boşaltalım. 2 kilodan fazla kuru pastamız olacak. Mükemmel lezzetli ve yumuşamıyor. Afiyet olsun...

TAM ÖLÇÜ PUFİDİK PİŞİ

PİŞİ
MALZEMELER
15 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
Unu havuz yapalım. Tüm malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım. 1 cm kalınlığında açalım. Bıçakla rastgele kare parçalar keselim.  2 parmak yüksekliğinde kızgın yağda kızartalım. Ocağın altı çok harlı olmasın ki içi iyi pişsin. Hamur cıvık olursa veya açarken yapışacağından şüphelenirsek elimizi suyla ıslatıp elde de şekil verebiliriz. Afiyet olsun...

BAKLAVA YUFKASINDAN YALANCI TANDIR BÖREĞİ

YALANCI TANDIR BÖREĞİ (BAKLAVA YUFKASINDAN)
MALZEMELER
800 gr baklavalık yufka
Sosu için: 1 şişe soda
2 yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
3-4 yemek kaşığı tahin
75 gr eritilip ılıtılmış tereyağ
Yarım su bardağı süt veya su
İçi için: 7-8 tane haşlanmış büyük patates
2 tane ince doğranıp kavrulmuş soğan
Dilediğiniz kadar tuz ve baharat

Sosundaki yağlar ve tahin incecik baklava yufkası ile buluşunca gerçekten tandır böreği tadı verdi. Mutlaka denemelisiniz.
İçi hazırlamak için patatesleri ezip kavrulmuş soğanlarla karıştırıp tuz ve baharatları ekleyelim.
 Sos malzemelerini çırpma teli ile iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirelim.
Baklava yufkalarını temiz  bir bezin arasında muhafaza edelim. Üzeri kapalı olsun.
Bir yufka alalım. Üzerine 1 kaşık sos gezdirip fırça ile sürelim. İkinci yufkayı serip 1.5-2 kaşık kadar sos gezdirip sürelim. Sadece ilk yufkaya yırtılmaması için az sürüyoruz. Diğerlerine bu miktardan devam ediyoruz. 3,4,5.yufkaları da arasına sos sürerek üst üste koyalım. 6.yufkayı serince sos sürmeden bir ucuna içimizden bolca koyalım. Rulo sarıp yağladığımız tepsiye alalım. Yufkalar bitene kadar rulo yapmaya devam edelim. Yufka sayısına göre 5 veya 6 yufkalı rulo yapabiliriz. Tepsi dolunca dilimleyip kalan sosu dökelim. Üzeri oldukça sulu olacak. Buzdolabına koyup en az 1 saat mümkünse 2 saat bekletelim. Fırını 180 dereceye ısıtıp 30 dakika kadar pişirelim, üstü   kızarınca fırından alalım. Üzerini kapatmadan 20 dakika dinlendirip servis edelim. Daha sonra yenilecekse tost makinesinde ısıtıp servis edebilirsiniz. Malum tandır böreği sıcak yenir:)) Afiyetle...

KREMASI HARİKA KEDİ DİLİ EKLER

KREMASI HARİKA KEDİ DİLİ EKLER
MALZEMELER
1 paket (24 adet) kedi dili bisküvi
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kahve
Kreması için: 3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker      
Yarım paket toz krem şanti
2 yemek kaşığı labne peynir
Sosu için: 1 paket çikolata sos, 1.5 su bardağı süt
Kreması için krem şanti ve labne hariç tüm malzemeleri karıştırıp pişirelim. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kadar soğuttuktan sonra şanti ve labne ekleyip mikserle çırpalım. Çok katı olursa biraz soğuk süt ekleyebiliriz.        
Süt,şeker ve kahveyi karıştıralım. Bir kedi dili alıp süte önlü arkalı batırarak ıslayalım. Üzerine krema yayıp ısladığımız diğer kedi dilini üzerine koyalım. Bir kaşık daha krema alıp üzerine yayalım. Tüm kedi dilleri hazır olunca üzerine streç film çekip 2 saat buzdolabında bekletelim. Süt ve çikolata sosu karıştırıp pişirelim ve ara ara karıştırarak soğutalım. Servisten önce kedi dillerinin üzerine çikolata sos dökelim. İster benmari usulü eritilmiş çikolata ile, ister damla çikolata ve hindistan cevizi ile süsleyip servis edelim. Afiyet olsun...

SÜT KREMALI,KREM ŞANTİLİ KOCAMAN KEK

SÜT KREMALI KREM ŞANTİLİ KEK
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı soğuk sıvı krema
1 su bardağı sıvı yağ      
1 paket toz krem şanti
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2.5 su bardağı un
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım. Sıvı yağ ekleyip tekrar çırpalım.
 Ayrı bir kapta şanti ve süt kremasını çırpalım, diğer karışıma ekleyelim. Un, vanilin ve kabartma tozunu yavaş yavaş spatula ile karıştırarak ekleyelim. Yağlanmış kalıba hamuru dökelim. 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun.

FIRINSIZ, OCAKSIZ BOMBA PASTA

FIRINSIZ,OCAKSIZ BOMBA PASTA
MALZEMELER
1 paket hazır pastaban (kakaolu-sade fark etmez)
2 poşet krem şanti
5 çay bardağı süt
1 paket cici bebe bisküvisi
2 adet ince doğranmış muz
2 yemek kaşığı damla çikolata

Mozaik pasta ve bisküvili pastadan sonra öğrendiğim ilk pastadır ve inanılmaz kolay,süper lezzetlidir.
Öncelikle çukur bir salata kasesi alıp   çeşmeni  altında ıslatalım, ama içinde su bırakmayalım. Kekin ilk katını kasenin içine hafif kenarlardan bastırarak yerleştirelim. 1 çay bardağı sütle her yerini ıslatalım. 3 çay bardağı sütle krem şantiyi çırpalım. Yarısını ayırıp buzdolabına kaldıralım. Kalan yarısının içine cici bebe bisküvilerini ufalayalım. Muz ve damla çikolataları da ekleyip karıştırdıktan sonra kasedeki kekin ortasına dolduralım.Kaşıkla hafif düzelterek malzemenin tamamını boşaltalım. Kabın yüksekliğini aşması sorun değil, çekinmeyin. Diğer keki alıp kasenin üzerine kapatalım. Kenarlarını kasenin kenarlarından aşağı doğru elimizle yerleştirelim ki kekin altı ve üstü birleşsin. Fotoğrafta görebilirsiniz birleşim yerini. En az 2 saat  bekledikten sonra pastayı servis tabağına ters çevirelim. 30 saniye kadar sonra kendiliğinden düşecektir.  Üzerine ayırdığımız krem şantiyi sürüp dilediğimiz gibi süsleyelim. Ben robotta kakaolu,sade bisküvi ve fındık çektim. Hindistan cevizi de ekleyip pastayı kapladım. Afiyet olsun...

MARGARİNSİZ AZ MALZEMELİ PASTANE KURABİYESİ

MARGARİNSİZ PASTANE KURABİYESİ

MALZEMELER

2 yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2.5 su bardağına yakın un

Süslemek için: 80 gr bitter çikolata,hindistan cevizi

Şekerle yumurtayı mikserle çırpalım veya elimizle güzelce birbirine yedirelim. Diğer malzemeleri katıp unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. Benim ölçümle 2.5 bardak aldı ama yine de dikkatli olmak lazım. Hamuru 10 dakila dinlendirelim. Cevizden küçük parçalar alıp yuvarlayıp sonra da şerit yapalım ve iki ucunu birleştirelim. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. 160 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika arasında beyaz kalacak şekilde pişirelim. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edelim.Fırından çıkınca iyice soğutalım. Çikolatayı benmari usulü eritip ılıyana kadar bekleyelim. Soğuyan kurabiyelerin uç kısmını önce ılıyan çikolataya,sonra hindistan  cevizine batıralım. Fındık, fıstık kırığı da olabilir. Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine dizelim. Çikolataları donana kadar buzdolabında bekletelim. Afiyet olsun...

NİŞASTALI TUZLU KURABİYE

NİŞASTALI TUZLU KURABİYE
MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 yumurta
1 çay bardağı sulu yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 silme  tatlı kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
Yarım çay bardağı buğday nişastası
1 çay kaşığı mahlep
2.5-3 su bardağı un
Üzeri için: 1 çorba kaşığı pekmez
Yarım çay bardağı su
Susam
Tüm malzemeler karıştırılıp un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Bu arada pekmez su ile karıştırılır. Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparılıp simit yapılabilir veya dilediğiniz gibi şekil verilir.Kurabiyeler önce pekmezli suya sonra susama batırılır. Az yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Kürdanla kontrol edilip fırından alınır. Afiyet olsun...

LİMON TUZU İLE KAŞAR TADINDA PEYNİR YAPIMI

LİMON TUZU İLE KAŞAR TADINDA PEYNİR
MALZEMELER
4 litre süt
1.5 tatlı kaşığı limon tuzu
Arzu ettiğiniz miktarda tuz
 Kesilen sütün tek çaresi peynir yapmak...
Sütümüzü ocağa alıp kaynatalım. Kaynayınca içine kesilmesi için limon tuzunu atalım. 5 dakika kaynadıktan sonra suyu ayrılacaktır. Tel süzgecin içine temiz bir bez torba veya tülbent koyup sütü süzelim. Suyunun iyice çıkması için torbanın ağzını büzdürüp üstüne ağırlık koyalım. Ben su dolu leğen koydum. İyice suyu süzülünce peyniri küçük parçalar halinde kesip her bir parçayı dilediğimiz kadar tuzlayalım ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayalım.
Özellikle ilk 3 gün kaşar yumuşaklığında ve kaşar kadar yağlı bir peynir. 4 litreden 700 gr peynir çıktı. Suyunu da atmayıp bazlama,poğaça,ekmek yaparken kullanabilirsiniz. Yumuşacık oluyor. Afiyet olsun...

ÇİLEK SOSLU PİŞMEYEN PASTA

ÇİLEK SOSLU PİŞMEYEN  PASTA
MALZEMELER
Tabanı için;
2 paket yulaflı bisküvi
3 dolu yemek kaşığı tereyağı  
2 yemek kaşığı kakao
Arası için;
4 su bardağı süt
1.5 çay bardağı şeker  
2 dolu yemek kaşığı un
2 dolu yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağ
Çilek sos;
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı su
200 gr robotta çekilmiş çilek
3 yemek kaşığı toz şeker          
Süslemek için çilek      
Bisküviyi robotta çekip oda sıcaklığında tereyağ ve kakao ile iyice yoğurduktan sonra kelepçeli kalıba yayalım.       Düzleşmesi için çay bardağının tabanı ile bastıralım. Dondurucuya kaldıralım ki yağı donsun. Bu arada tüm malzemelerini karıştırıp kremayı pişirelim. Ara ara karıştırıp iyice soğutalım. İsterseniz mikserle de çırpabiliriz. Tabanı buzdolabından çıkarıp muhallebinin 1/3'ünü üzerine yayalım. Çilek dilimlerini muhallebiye batırarak kalıbın tüm kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirelim ve kalan muhallebiyi dökelim. Çilek yoksa bunu yapmadan direkt muhallebinin tamamını da dökebiliriz. Tekrar kalıbı buzluğa koyalım. Çilek sosu hazırlamak için nişastayı su ile açalım. Şekeri ve robotta çektiğimiz çilekleri ekleyelim. Ocağa alıp karıştırarak  pişirelim. Ilıyınca pastanın üzerine döküp 1 gece buzdolabında dinlendirelim. Ertesi gün servisten önce kelepçesini çıkaralım. Afiyet olsun...

KARDAN ADAM

KARDAN ADAM
MALZEMELER
1 litre süt
7 yemek kaşığı irmik
7 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilin
1 paket toz krem şanti
1 kase hindistan cevizi
Süslemek için: çilek,havuç,damla çikolata

Süt,irmik,şekeri karıştırarak pişirelim. 2 dakika kaynadıktan sonra yağ ve vanilin de ekleyip altını kapatalım. Muhallebiyi arada karıştırarak soğutup toz krem.şanti ekleyip çırpalım. Kızım sevdiği için ben içine biraz da robotta bisküvi çekip koydum ama şart da değil. Bir kaseye su koyalım. Elimizi bu su ile her seferinde ıslatarak biri büyük biri biraz daha küçük iki yuvarlak yapalım ve hindistan cevizine bulayalım. Büyük yuvarlağı alta koyup ortasına bir kürdan yerleştirip küçük yuvarlağı kürdana saplayalım. Kürdanın ucunun üste kadar çıkmasını sağlayalım. Çünkü çilek dilimlerini şapka olarak kürdana batıracağız. Burun olarak küçük havuç parçaları,gözler için de 2 tane damla çikolata batıralım. 2 saat soğutup servis edelim. Afiyet olsun.

MAYASIZ PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

MAYASIZ AY ÇÖREĞİ
MALZEMELER
İç harcı   için:
3 haşlanmış orta boy patates
1 adet orta boy ince kıyılmış soğan
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
Pulbiber,karabiber,tuz
Hamuru için:
2 yumurta (Birisinin sarısı üstüne)
1 çay bardağı yoğurt  
Yarım çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
1/2 paket toz krem şanti
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
5-5.5 su bardağı un
Önce iç harç için soğanı az yağda kavurup haşlanmış patates,baharatlar ve maydanozla karıştıralım.      
Hamur malzemelerini yoğurma kabında karıştırıp yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirelim. Küçük bir mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp yuvarlayalım. Oval açıp ortasına iç koyup iki ucundan birleştirip kapattığımız yer kaybolsun diye tezgahta yuvarlayalım. Uçlarını içe bükerek ay şekli verelim. Yağladığımız tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürelim. Çatalla çizerek oz yaptıktan sonra susam serpelim. 185-190 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim. Dilerseniz peynirli veya kıymalı da deneyebilirsiniz. Afiyet olsun...    

  

KADAYIFLI ŞERBETLİ KEK

 Portakal ile hafifleşen güzel bir tatlı...
KADAYIFLI ŞERBETLİ KEK
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi    
1 çay bardağı irmik
1 su bardağı un
200 gr kadayıf
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

Şerbeti için: 3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu

  Kadayıfı tereyağ ile iyice harmanlayıp didik didik ayıralım ve ince ince doğrayalım. Kadayıfların iyi ayrılması ve küçük doğranması hamur kalmamasını sağlıyor.

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım. Kadayıfı ve diğer kek malzemelerini de ekleyip güzelce karıştıralım. Seviyorsanız 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı ceviz de ekleyebilirsiniz. Akışkan bir hamur olmayacaktır, endişelenmeyin. Yağlanmış midi fırın tepsisi veya büyük dikdörtgen borcama döküp spatula ile düzleştirdikten sonra 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim. Keki fırından alınca şerbetimizi hazırlayalım. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alalım. İlk sıcağı çıkan  şerbeti kekin üzerine  dökelim. Birkaç saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ MOZAİK PASTA

ÇİLEKLİ MOZAİK PASTA
MALZEMELER
Kakaolu kat:
2 paket petibör bisküvi (1 paketi kakaolu)
2 dolu yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 su bardağı ılık süt
1 paket vanilin
3 yemek kaşığı pudra şekeri    
Çilekli kat:
1 su bardağı su
200 gr çilek (rondoda çekilmiş)
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
1 paket toz krem şanti
 Çilekli katmanı pişirerek başlayalım. Nişastayı suda çözelim. Diğer malzemeleri de ekleyip bir iki kez tıkırdayana kadar pişirelim. Ilıyınca toz krem şanti ekleyip  mikserle çırpalım
Bu katman soğurken kakaoluyu hazırlayalım. Bisküvileri robotta çekelim veya elimizle parçalayalım.  Süt hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyip hamur kıvamına getirelim. Hamuru 10 dakika toparlanması için buzluğa koyalım. Hamur soğuyunca iki parça streç film arasına koyup dikdörtgen açalım ve üstteki streç filmi kaldıralım. Elimizi suyla ıslatıp sadece altına streç film sererek elimizle de yayabiliriz. Üzerine çilekli katmanın malzemesini sürüp streç yardımı ile rulo yapalım. Çatlamalar olursa sorun etmeyin. Donunca belli bile olmayacak. Streç filmin kenarlarını kapayıp buzlukta donduralım. Dilimleyip üzerine çikolata sos dökerek servis edebiliriz. Afiyet olsun...

PRATİK BATON YAŞ PASTA

PRATİK BATON YAŞ PASTA
MALZEMELER
Keki için:
3 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 su bardağı+1 yemek kaşığı un
25 gr kakao
1 kahve fincanı su
1 paket kabartma tozu

Kreması için:
3 su bardağı +yarım su bardağı süt(koyu olursa şantiyi çırparken eklenecek yarım bardak süt)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı şeker
Yarım paket krem şanti          

Keki ıslatmak için:
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı toz şeker

Rulo pasta yapamıyorum,sararken kırılıyor diyenler için kurtarıcı bir tarif. Üstelik yumurtanın sarısını beyazını ayrı çırpmak da yok.
Yumurtaları ve şekeri bir kaba alalım. 3-4 dakika köpürene kadar mikserle çırpalım. Diğer malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım. Dilimli baton kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra kek harcını dökelim. 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar bir sürede pişiyor. Yine de kürdanla kontrol edelim. Pişen kekin üzerine bir bez örtüp 15 dakika dinlendirdikten sonra keki kalıptan çıkaralım. İyice soğuyana kadar herhangi bir işlem yapmayalım.
Bu arada kremamızı hazırlamak için 3 bardak sütü ve krem şanti hariç tüm malzemeyi tencereye alalım. Bir iki kez tıkırdayıp biraz koyulaşana kadar pişirelim. Arada karıştırarak soğutalım. Ocaktan aldıktan 8-10 dakika sonra toz krem şanti koyup çırpalım.
Ilık süt,kahve ve şekeri karıştıralım.
Kekimizi bıçakla 3 parça olacak şekilde keselim.Birinci katı kahveli süt ile ıslatıp krema sürelim. Dilerseniz benim yaptığım gibi ince muz dilimleri ve damla çikolata da koyabilirsiniz. Aynı işlemi 2.kata da yapalım. 3.katı da ıslatıp yerleştirdikten sonra krema sürüp dilediğimiz gibi süsleyebiliriz. Krema sürmeyip çikolata veya meyve sos da yapabilirsiniz. Kremanızın kıvamı çok koyu gelirse krem şantiyle çırparken biraz süt ekleyebilirsiniz.
Pastayı buzdolabına kaldırıp en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun...

TEL KADAYIFLI KEŞKÜL

TEL KADAYIFLI KEŞKÜL (4 KASE)
MALZEMELER
3 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı su
1.5 yemek kaşığı hindistan cevizi
Yarım su bardağı şeker
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilin
1 komposto kasesi dolusu küçük doğranmış kadayıf+1 yemek kaşığı şeker  
Badem sevmeyenlere alternatif lezzetli bir keşkül tarifim var.
Kadayıfı ve 1 yemek kaşığı şekeri tavada kavuralım.Süt,şeker ve yağı başka bir tencereye koyalım. Kaynadıktan sonra altını kısıp 7-8 dakika kaynamaya bırakalım. Pirinç ununu su ile açıp yumurta sarısını da ekleyip çırpalım. Kaynamakta olan sütten azar azar alıp yumurtalı karışıma ekleyelim. Böylece ılıyacak ve kesilme sorunu olmayacak. Ilıyan yumurtalı  karışımı sütü devamlı karıştırarak ince bir şekilde  tencereye  akıtalım. Hindistan cevizi de ekleyelim. Kaynayana kadar karıştıralım. 1 dakika kaynasın, ocaktan alalım. Vanilin ekleyip karıştıralım. Kasenin dibine kadayıf,üzerine biraz keşkül,yine az kadayıf,keşkül şeklinde pay edelim. Üstünü tel kadayıf veya tarçınla süsleyip soğuyunca servis edelim. Afiyet olsun.

FIRINDA PATATESLİ KARNABAHAR BÖREĞÎ

PATATESLİ FIRINDA KARNABAHAR
1 küçük boy karnabahar
2 büyük boy patates
1 rendelenmiş havuç
4 dal ince doğranmış   yeşil soğan
1 yemek kaşığı dolacak kadar ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı dolacak kadar ince kıyılmış dereotu
3 yumurta  ( birinin sarısı üstüne)    
4 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz      
1 tatlı kaşığına yakın karabiber        
1 tatlı kaşığına yakın pul biber
Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt
Salçalı sos  (nane de koyulabilir)
 Bol malzemeli, besleyici bir börek yapalım. Gerçekten çok lezzetli.
Karnabaharı parçalayıp tencereye koyup iyice haşlayalım. Başka bir tencerede de patatesleri haşlayalım. İkisi de iyice haşlanınca süzüp ezelim. Diğer malzemeleri de koyup karıştıralım. Karnabaharları çok ufalamazsak daha güzel olur. Saplarını iyice ezelim ama. Bir de galeta unu kullanalım ki hem pişme süresi kısalsın hem de içi cıvık kalmasın.  Dikdörtgen borcama yağlı kağıt serip harcımızı yayalım. Elimizle düzelttikten sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürelim. 220 dereceye ısıtılmış fırının en alt rafına sürelim. Ben arada bir kuruyup kurumadığını kontrol ederek 250'de pişirdim. Ama siz fırınınızı daha iyi bilirsiniz. Ona göre yüksek bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz. En az 220 olmalı bence.  Üstü altı kızarana kadar pişirelim. Üzerine yoğurt ve salça sos dökerek servis edelim. Afiyet olsun...

TEREYAĞLI PUF POĞAÇA(ÇARKIFELEK)

TEREYAĞLI PUF POĞAÇA
MALZEMELER
1.5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı dolusu oda sıcaklığında tereyağ
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı mahlep
1 yumurta(sarısı üstüne)
7.5-8 su bardağı un
İçi için:1 su bardağı lor peyniri ve maydanoz
 Üzerine: 1 yumurta sarısı,susam
Maya,süt ve şekeri bir kapta karıştırıp 15 dakika mayanın kabarmasını bekleyelim
 6 bardak unu yoğurma kabına alıp ortasını açarak havuz yapalım ve tüm malzemeleri koyup yavaş yavaş kenarlardaki unla karıştırarak hamur yoğuralım.Yaklaşık 2 bardak kadar daha un gerekecek. Kontrollü olarak ekleyelim. Yumuşak bir hamur yapıp 1 saat dinlendirelim. Lor peyniri ve ince doğranmış maydanozu karıştıralım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Elimizde açıp ortasına harç koyup tekrar yuvarlayalım. Yağladığımız tepsiye dizelim. Üzerlerine bıçakla önce + sonra x şeklinde çizik atabiliriz. Yumurta sarısı sürüp susam serpelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakikada pişiyor. Afiyet olsun...