KARNABAHAR GRATEN

KARNABAHAR GRATEN
MALZEMELER
1 büyükçe karnabahar
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 orta boy yumurta
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 paket kabartma tozu
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzerine 1 su bardağı kaşar rendesi
Karnabaharı çiçeklerine ayıralım ve üzerini geçecek kadar kaynar suda çok yumuşamayacak şekilde haşlayalım. Sos malzemelerini tel çırpıcı ile güzelce karıştırıp karnabaharlarla güzelce karıştıralım ve fırın kabına dökelim.200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızarana kadar pişirelim. Üzerine 1 su bardağı kaşar rendesini yayıp 10-15 dakika da kaşar eriyip kızarana kadar pişirelim. Biraz dinlendirip servis edelim. Afiyet olsun.

FIRINDA PRATİK KARNABAHAR

FIRINDA KARNABAHAR YEMEĞİ
MALZEMELER
1 orta boy karnabahar
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1'er dolu tatlı kaşığı kekik, pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım silme çay kaşığı şeker
Dilediğiniz kadar tuz

Yorucu bir iş gününden sonra pert olanlar için basit ama lezzetli, az malzemeli bir tarif...

Karnabaharı çiçeklerine ayırıp 10 dakika kaynar suda haşlayalım. Haşlanan karnabaharları tepsiye alıp üzerine yağ, tuz, kekik ve pulbiber ekleyip karıştıralım. Tepsiye yayalım. Üzeri için 1 su bardağı kaynar suya salçaları ve şekeri ekleyip karıştıralım. Şeker ekleme sebebimiz salçayı kavurmadığımız için oluşabilecek ekşi ve çiğ salça tadını yok etmek. Suyu yemeğin üzerine gezdirelim. Tepsiye önce pişirme kağıdı serip sonra üzerini alüminyum folyo ile kapatalım. 30 dakika 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirdikten sonra üzerindeki kağıt ve folyoyu alıp 10 dakika daha pişirelim ve fırından alalım. Sarımsaklı yoğurtla servis edelim. Afiyet olsun...

ESMER BULGUR KÖFTESİ

ET TADINDA BULGUR KÖFTESİ
MALZEMELER
Hamuru için:
2 su bardağı köftelik esmer bulgur
1 su bardağı irmik
3-4 yemek kaşığı un
1 yumurta
Bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su (yaklaşık 2 su bardağı)
1'er tatlı kaşığı pulbiber,karabiber,tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
Haşlamak için: 6-7 su bardağı kaynar su
Sosu için:
 1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı köftenin haşlama suyundan
Servis  için sarımsaklı yoğurt
Esmer bulgur ve kimyon birleşince gerçekten çok lezzetli bir köfte oluyor.Bulguru üzerini kaynar su ile 5 dakika ıslayalım. Diğer malzemeleri katıp yoğuralım. En az 1 saat ağzı kapalı buzdolabında dinlendirelim.
Çıkarınca bir tepsinin dibini hafif unlayalım, bir kaseye de su koyalım. Ara ara elimizi ıslatarak misketten az büyük köfteler yapalım. Unladığımız tepsiye dizelim.
Bu arada haşlama suyumuzu kaynatalım. Köfteleri 10 dakika haşlayıp süzerek servis kasemize veya borcama alalım. Süzerken 1 çay bardağı su ayıralım.
Tereyağı bir tavada eritelim. Salçaları ekleyip bir iki dakika kavuralım. Ayırdığımız haşlama suyunu da ekleyip bir iki kez tıkırdayınca altını söndürelim.
Köftenin üzerine önce bol sarımsaklı yoğurt gezdirelim, sonra salçalı sos dökelim. Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI PRATİK PASTA

   ÇİKOLATALI PRATİK PASTA (KÜÇÜK KARE BORCAMA)
MALZEMELER
Keki için
2 büyük yumurta
1 çay bardağından az eksik şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
25 gr kakao
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1 büyük çay bardağı un    
Keki ıslamak için 1 çay bardağı soğuk süt
Kreması için:
1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı labne peyniri
2 dolu yemek kaşığı kahvaltılık çikolata
1 paket vanilin
Ganaj için:
Yarım paketten biraz fazla sıvı krema  
80 gr bitter çikolata
Öncelikle kekimiz için şeker ve yumurtayı çırpalım. Süt ve yağ ekleyip tekrar çırpalım. Kalan malzemeleri ekleyip çırpalım. Yağladığımız küçük kare borcama döküp 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirelim. Fırından çıkınca üzerine kürdanla delikler açıp sütü dökelim.
Şanti, süt ve vanilini çırpalım. Labneyi ekleyip tekrar çırpalım. Yarısından biraz fazlasını beyaz bırakalım. Kalana sürülebilen çikolatayı ekleyip tekrar çırpalım. Kek iyice soğuyana kadar kremaları dolapta soğutalım. Soğuyan kekin üzerine önce beyaz kremayı, sonra çikolatalıyı yayalım. 4 saat buzdolabında pastayı soğutalım. Kremayı tavaya alıp kenarlarından hafif kıpırdayana kadar ısıtalım ama kaynatmayalım. Ateşten alıp çikolataları ekleyelim ve karıştırarak eritelim. Arada karıştıralım. İyice ılıyınca pastanın üzerine yayalım. Tekrar buzdolabına kaldıralım. Ertesi güne kadar dinlendirip servis edelim. Aceleniz varsa 2 saat sonra da kesebilirsiniz. Afiyet olsun.

BİBERLİ EKMEKCİKLER

BİBERLİ EKMEKCİKLER
MALZEMELER
Hamuru için:
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
4,5-5 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
Mayayı kabartmak için 1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üstü için:
1 büyük soğan
1 adet kapya biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1'er  tatlı kaşığı nane, tatlı pul biber, kekik, kimyon
2 yemek kaşığı dolusu susam
3/4 çay bardağı sıvı yağ

Yaş maya, şeker ve ılık sütü yoğurma kabına alıp üzerine hava almayacak şekilde streç film kapatalım ve 10 dakika kabarmasını bekleyelim. Kabarınca sıvı yağ ve tuzu ekleyip yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yapalım. Çok un eklemeyelim. Gerekirse elimizi kaşıkla sıyıralım ama yine de fazla un eklemeyelim. Poğaça hamuru kıvamında olmalı. Üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.
 Biber ve soğanı rondoda ince çekelim. Tavaya yağı koyup kızdıralım. Biber ve soğam yumuşayana kadar kavurup diğer malzemeleri ekleyelim.
Mayalanan hamurdan küçük mandalina kadar bezeler alıp yuvarlayıp elimizle hafif açalım. Açtığımız bezeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Üzerlerine birer dolu tatlı kaşığı harç yayalım. 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun...
Not: Ben yumuşak sevdiğim için orjinal hamurdaki gibi 1 bardak süt+1 bardak su karışımı yerine 2 bardak süt kullanıyorum. Tercih sizin...

KUŞ YUVASI KURABİYE

KUŞ YUVASI KURABİYE
MALZEMELER
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 paket vanilin
2.5 yemek kaşığı kakao
2.5-3 su bardağı un
Üzerine benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım. Yumuşak bir hamur olacak şekilde un ekleyelim. Hamuru 10 dakika dinlendirelim. Ceviz büyüklüğünde bir parça alıp sarımsak ezeceğine yerleştirelim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkalım. Eğer çocuklarınızın oyun hamurundan spagetti sıkma aparatı varsa o daha iyi oluyor. Tek seferde sıkılabiliyor. Sarımsak ezeceği ile iki seferde ancak sıkılabiliyor. 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirelim ki sertleşmesin. Ortalarına 1 çay kaşığı benmari usulü eritilmiş çikolata bırakalım. Çikolatalar donunca servis edebiliriz. Afiyet olsun...

TEPSİDE ŞİPŞAK KUMPİR

TEPSİDE ŞİPŞAK KUMPİR
MALZEMELER
Tabanı için:
5 adet ortadan az büyük boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ
1.5 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı rende kaşar
Üzerine
10 adet mini sosis
1 tatlı kaşığı salça
Yarım kavanoz garnitür
4 adet közlenmiş kırmızı biber
6-7 adet kornişon turşu
4 yemek  kaşığı haşlanmış mısır
3/4 su bardağı kaşar peynir
12 tane zeytin

 Patatesleri soyup haşlayalım ve sıcakken tereyağ,tuz, kaşarla karıştıralım. Soyup haşlarsanız bu aşamada daha iyi sonuç alırsınız. Küçük boy dikdörtgen borcamın tabanını çok az sıvı yağ ile yağlayıp patatesli karışımı dökelim. Üzerine garnitür, mısırı yayalım. Kırmızı közlenmiş biberleri de doğrayıp yayalım. Sosisleri halka halka doğrayalım. Bir tavaya az sıvı yağ koyup salçayı ve sosisi ekleyip 2 dakika kavuralım ve tepsiye yayalım. Kornişonları da küçük doğrayıp tepsiye serpelim. Üzerine zeytinleri dizelim.En üste kaşarları yayıp 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerindeki kaşarlar eriyene kadar pişirelim. Ketçap ve mayonezle sıcak servis edelim. Afiyet olsun...

1. 
   

ELMALI RULO KEK

ELMALI RULO KEK (MİDİ FIRIN TEPSİSİ)
MALZEMELER  
Keki için:
2 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
2 yemek kaşığı sıcak su
3/4 çay bardağı süt
1 su bardağı+1 dolu yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
Elmalı harç için:
5 tane iri rendelenmiş elma
3/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ezilmiş ceviz
Üzerine elemek için pudra şekeri+tarçın
 
Öncelikle elma ve şekeri tavaya alıp suyu çekilene kadar kavuralım. Altını kapatıp ceviz ve tarçın ekleyelim ve karıştırıp soğumaya bırakalım.
Kek için yumurta ve şekeri 2 dakika çırpıp sıcak suyu ekleyelim ve köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edelim. Süt ekleyip tekrar çırpalım. Katıları eleyerek ilave edip spatula veya çatalla karıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş midi fırın tepsisi veya büyük boy dikdörtgen borcama elmalı harcı eşit yayalım. Üzerine kek hamurunu döküp homojen dağıtalım. 175 dereceye ısıtılmış fırının orta rafında 20 dakika pişirelim. Fırından alır almaz başka bir yağlı kağıdın üzerine ters çevirip rulo saralım ve iyice soğuyana kadar açmayalım. İyice soğuyunca üzerine tarçın ve pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun...

ÇARŞAF AVCI BÖREĞİ

ÇARŞAF BÖREĞİ ( AVCI BÖREĞİ TADINDA)
MALZEMELER
Hamuru için:
6-6.5 su bardağı un
2.5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
Aralara sürmek için:
1 büyük çay bardağı sıvı yağ
İç harç için:
3 adet kuru soğan
300 gr kıyma
Yarım çay bardağından 1 parmak fazla ince bulgur
Çeyrek demet doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber

Hamuru için tuz  ve unu karıştırıp yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp bez örtüp 10 dakika dinlendirelim. Sonra az un serperek her birini çay tabağı kadar açalım. Her açtığımız hamuru yağlayıp 10 tanesini üst
üste koyalım. En üsttekilere de yağ sürüp buzdolabı poşeti kapatalım ve 40 dakika dinlendirelim. Bu arada iç harcı hazırlayalım. Kıymayı kavurup soğanları ve baharatları ekleyelim. Bu arada bulguru yarım çay bardağı sıcak suyla ıslayalım. Soğanlı kıyma pişince bulgur ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştıralım. 10'lu hamur demetlerini alt üst edelim ki ilk açtıklarımız en öne gelsin. Tezgahı fırça ile az yağlayalım. Hamurlardan birini alıp köşelerde  nazikçe çekerek uzatıp inceltelim. Bir ucuna iç harcı yayıp rulo yapalım sonra da gül şeklinde sarıp yağlı tepsiye dizelim. Yunurta sarısı sürüp 200 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat kadar kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkınca üzerine örtü örtüp 20 dakika dinlendirelim ve servis edelim. Afiyet olsun....

SARAY SARMASI (DİKDÖRTGEN BORCAMA)

SULTAN SARMASI ( DİKDÖRTGEN BORCAMA)
MALZEMELER
3  su bardağı süt
Yarım su bardağından yarım cm fazla un
Yarım su bardağından yarım cm fazla toz şeker
Yarım çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı damla sakızlı vanilya
Üzerine:
3/4 su bardağı sütle çırpılmış 1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı hindistan cevizi        

Süt,un,toz şeker bir tencerede kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Kaynadıktan sonra 1 dakika daha pişirilir. Tereyağ ve vanilin eklenip 2-3 dakika blenderdan geçirilir. Büyük dikdörtgen borcam ıslanır. Tabanı hindistan ceviziyle kaplanır. Tenceredeki muhallebi gezdirilerek borcama dökülür. Spatula ile düzlenip 1 saat buzdolabına kaldırılır. Üzerine çırpılmış krem şanti yayılır. Ben onun üzerine de kakaolu  bisküvi ve fındığı robotta çekip yaydım. Bir gece dolapta bekletilir. Boyuna 1 enine 6 veya 7 kesik atılıp spatula yardımıyla rulo sarılır. Afiyet olsun...

MAYASIZ SİMİT POĞAÇA

MAYASIZ SİMİT POĞAÇA
MALZEMELER
1 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı sirke
4.5-5 su bardağı kadar un
Üzeri için
1 paket susam  ( 1 su bardağı)
1 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı su

Dışı çıtır, içi yumuşacık pastane simidi tadında yuvarlak 24 poğaça çıkıyor bu hamurdan. Ertesi gün de tazeliğini koruyor. Püf noktamız hamur toparlanana ladar yoğurmak ama biraz cıvık bırakmak. Elimizden kaşıkla sıyrılacak.
 Hamur için un hariç tüm malzemeleri karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğuralım. Üzerini kapatıp dinlendirelim. Susamları yanmaz tavada orta ateşte kavuralım. Pekmez ve suyu bir kasede karıştıralım. Bu arada 10 dakika kadar hamurumuz da dinlenmiş oluyor. Mandalina kadar parçalar koparıp yuvarlayalım. Elimize yapışmaması için elimizi hafif sıvı yağlayarak bu işlemi yapalım. Hepsini yuvarlayınca önce pekmezli suya sonra susama bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 200 dereceye ısınmış fırında 25 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.

SUFLE

 SUFLE
MALZEMELER
2 büyük boy yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
50 gr tereyağ veya margarin
80 gr bitter çikolata
Yarım su bardağı un

Önce fırını 220 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakalım. Dayanıklı küçük kaseleri veya sufle kaplarını yağlayalım. Ben küçük kuruyemiş kaselerine yapıyorum. Tavada tereyağ ve çikolatayı karıştırarak eritelim. Ocaktan alıp unu tavaya azar azar ilave ederek çikolata ve yağ ile karışmasını sağlayalım. Bir kapta yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana kadar yaklaşık 4 dakika çırpalım. Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyip mikserle çırpalım. Kaplara eşit paylaştıralım. 4 kap çıkıyor. Ben ortalarına da birer parça çikolata koydum. Fırına verelim. 8 dakika sonra fırından alalım. 3 dakika kadar sıcağının çıkmasını bekleyelim. Servis edeceğimiz tabağa ters çevirmeden bıçakla kenarlarından geçelim. Ters çevirince kabın dibine bıçağın tersiyle hafifçe birkaç kez vurunca suflemiz düşecektir. Pişirme süresine dikkat! Afiyet olsun.