SÜTLÜ MİNİ BAZLAMA

MİNİ BAZLAMALAR
MALZEMELER
4-4.5 su bardağı un
1 paket instant maya ( Yarım paket yaş maya veya 1.5 tatlı kaşığı kuru maya da olur.)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz( Az tuzlu seviyorsanız 1 kaşık da olur.)
1 su bardağı ılık su
1.5 su bardağı ılık süt

Önce su, süt, maya ve şekeri derin bir kapta karıştırıp ağzını kapatalım, 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyelim. Yoğurma kabına 3 bardak un ve tuzu alalım. Ortasını açıp mayalı karışımı dökelim ve yoğurmaya başlayalım. Un ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Ben 4.5 bardak kullandım. Cıvık bir hamur yapalım. Elimiz kaşıkla sıyrılacak, daha katı bir kıvam ekmeğin kabarmamasına neden olur, içi de iyi pişmez. Mayalanma aşamasında hamurun ağzını kapatıp buzdolabına koymanızı tavsiye ederim. Böylece cıvık hamur soğuduğu için az bir unla kolaylıkla şekil verebilirsiniz. Ben hemen pişireyim derseniz 1 saat oda sıcaklığında mayalandırabilirsiniz. Sabah buzdolabından çıkardığımız hamuru elimizi zeytinyağı ile yağlayıp toparlayalım. Orta boy mandalina büyüklüğünde beze alıp kahve fincanı tabağı büyüklüğüne gelene kadar inceltelim. Temiz bir bezin üzerine alıp üstünü kapatıp 30 dakika daha mayalanmaya bırakalım. Tavamızı büyük ocağın orta ayarında ısıtalım. Hamurların ilkinden başlayıp sırayla pişireceğiz. İlk hamuru alıp üzerine hafifçe bastırdıktan sonra tavaya alalım. 4'ü aynı anda pişebilir. Kabarır kabarmaz pişmesini beklemeden ekmeklerin altını üstüne getirelim. Altı iyicr pişince tekrar çevirelim ve az pişmiş olan yüzü de güzelce pişirelim. Pişen ekmekleri kuru bir beze sarıp 5 dakika beklettikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

SOSLU ELMALI KEK

SOSLU ELMALI KEK
MALZEMELER
4 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Üzeri için 2 büyük elma
1 yemek kaşığı kuru üzüm veya kuş üzümü(yarım veya bir saat suda bekletip süzülecek ve az una bulanacak)

Yağ, şeker ve yoğurdu şeker eriyip krema kıvamına gelene kadar iyice çırpalım. Karışımdan 1 su bardağı ayıralım. Kalan karışıma yumurtaları ilave edip çırpalım. Katı malzemeleri eleyerek ilave edip karıştıralım. Tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını yağladığımız kelepçeli kalıba dökelim. Üzerine soyup ince dilimlediğimiz elmaları ve üzümleri dizelim. 170 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkınca üzerine ayırdığımız sosu dökelim. 1 gece bekletip dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun...

TART KALIBINDA PANCARLI MERCIMEK KÖFTESİ

TART KALIBINDA MERCİMEK KÖFTESİ
MALZEMELER
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
Mercimeği haşlamak için 3 su bardağı kaynar su+1 su bardağı şalgam suyu
1 büyük baş soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 büyük pancar
1 çay kaşığı tuz
1 veya 1.5 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1'er tatlı kaşığı kimyon, karabiber,pulbiber
1'er çay kaşığı kuru nane, sumak
Dilediğiniz miktarda doğranmış maydanoz ve dereotu

Pancarı düdüklüde 20 dakika haşlayalım. Rendelediğimiz pancarları sıkıp çıkan mor suyu tencereye alalım. Şalgam ve kaynar su ekleyip mercimekleri yumuşayana kadar bu suda haşlayalım. Bulgur ve irmiği ekleyip karıştıralım, kapağını kapatalım ve 30 dakika tencereyi kenarda bekletelim. Kuru soğanı sıvı yağda kavurup salçaları ekleyelim. 1 dakika da bu şekilde pişirip ocaktan alalım. Tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice yoğuralım. Benim pancarım küçük olduğu için ben sadece üst katmanında kullanmak istedim. Mercimekli karışımın 1/3'üne karıştırdım. Streç filmle kapatılmış tart kalıbına pancarlı karışımı yayıp üzerine de kalanı yayalım. Soğuyunca üzerine streç film çekip 1 gece dolapta bekletelim. Serviste ince doğranmış marul,roka,tere,maydanoz ve dereotu karışımı ile ortasını doldurup süsleyelim. Afiyet olsun.

FIRINDA KARIŞIK MÜCVER

FIRINDA KARIŞIK MÜCVER
MALZEMELER
3-4 dal ince doğranmış pırasa
2 adet orta boy rendelenmiş çiğ patates
2 adet rendelenmiş havuç
1 adet rendelenmiş kabak
10 dal ince doğranmış maydanoz
5 dal doğranmış yeşil soğan
Dilediğiniz kadar dereotu
3-4 yumurta
4-5 kaşık un veya galeta unu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1'er dolu çay kaşığı tuz, kekik, kimyon, zerdeçal, kuru nane, toz biber, pul biber, karabiber

Tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Tabanına yağlı kağıt serili tepsiye döküp üzerini düzleştirelim. Dilerseniz yumurta sarılarından birini ayırıp üzerine de surebilirsiniz. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı,salçalı sosla servis edelim. Afiyet olsun.

BROWNIE (ISLAK) KURABİYE

BROWNIE KURABİYE
MALZEMELER
 Hamuru için:
125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
 1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
 1 paket vanilya
 1/2 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı damla çikolata ( Olmasa da olur.)
3 su bardağı kadar un

Şerbeti için :
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker

Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatalım. 5 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Hamuru için un hariç tüm malzemeleri karıştıralım. Azar azar un ekleyerek klasik kurabiye hamuru kıvamında yoğuralım. Üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirelim. Minik yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika batırınca kürdan temiz çıkana kadar pişirelim. Fırından çıkan kurabiyeleri 4-5 dakika ilk sıcağı çıkana kadar bekletip şerbete batıralım ve borcama dizelim. Şerbet kalırsa üzerlerine gezdirip soğumaya bırakalım. İyice soğuduktan sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

TEPSİDE MALAGA PASTA

TEPSİDE MALAGA PASTA
MALZEMELER
Kreması için:
2.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1.5 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilin

Kremaya sonradan eklemek için:
1 paket toz krem şanti
100 ml krema

Keki için:
2 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
1 su bardağından 1 parmak eksik un

Üzerine: 4-5 adet muz

Üzerinin ganajı için:
100 ml krema
100 ml bitter çikolata
1 çay bardağı fındık

Malzeme kalabalığı göz korkutmasın. Hem çok kolay yapılıyor, hem de efsane bir şey.
Önce krema için vanilin hariç tüm malzemeyi karıştırarak pişirelim. Pişince ara ara karıştırarak ılımasını bekleyip bu arada şanti ve süt kremasını çırpalım. Ilıyan pasta kremasını mikserle çırpalım. Şantisini ekleyip tekrar çırptıktan sonra buzdolabına kaldıralım.
Keki için yumurta ve şekeri çırpıp süt ve yağı karıştıralım. Katıları da ekleyip karıştırdıkfan sonra yağlanmış küçük dikdörtgen borcama dökelim. 175 dereceye ısıtılmış fırında 12-15 dakikada kontrollü pişecektir.
Kek ılıyınca üzerine kremayı yayıp ortadan ikiye dilinmiş muzları yerleştirelim. Muzlar küçükse bütün kullanabiliriz.
Ganaj için kremayı kenarlarında hafif kabarcıklar çıkana kadar ısıtıp çikolataları içine atalım. Eriyene kadar karıştırıp çikolata sos kıvamına gelene kadar arada karıştırarak soğutalım. Dövülmüş fındıkları ekleyelim. Muzların üzerine kaşık kaşık dökelim ki pastanın üzerine yayılsın. En az 5 saat, mümkünse 1 gece buzdabında dinlendirip dikdörtgen dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun...

MAHLEPLİ TUZLU KURABIYE

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYE
MALZEMELER
100 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı sirke
1 yumurta ( beyazı üzerine)
1.5 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
2-2.5 su bardağı kadar un
Üzeri için:
1 su bardağı kavrulmuş susam

Yumurta beyazı ve un hariç tüm malzemeleri karıştıralım. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Benim kulandığım un katkısız olduğu için hamura biraz fazla giriyor sizinki daha az un alabilir.
Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirelim. Yağlı kağıdın arasında serçe parmak kalınlığında hamuru açalım. Dilediğimiz kalıplarla keselim. Önce yumurta beyazı ardından susama batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.

MARGARİNSİZ DOLGULU KURABİYE

MARGARİNSİZ DOLGULU KURABİYE
MALZEMELER
Hamuru için:
1 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
1 paket vanilin
Yarım paket kabartma tozu
4-4. 5 su bardağı kadar un
İç harç:
1 büyük rendelenmiş elma
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
5-6 adet minik doğranmış kuru incir
5-6 adet minik doğranmış kuru kayısı
1 avuç kuru üzüm
Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım.
Yavaş yavaş un ekleyerek klasik bir kurabiye hamuru yoğuralım.Yumuşak bir hamur olmalı.Üstünü kapatıp iç harcı hazırlayalım.
Elmaları rendeleyip şekeri ekleyelim harlı ateşte kavuralım ki sulanmasın.Ateşten alınca üzüm, kayısı, incir ve tarçın ekleyip karıştıralım.
Limon sıkacağını ters çevirip içine buzdolabı poşeti serelim. Hamurdan cevizden az büyük parçalar alıp elimizle yuvarlak yapalım ve limon sıkacağının içinde hamuru açalım.
Ortadaki boşluğa bir dolu tatlı kaşığı harç koyalım. Hamurun üzerine ince ve minik bir yuvarlak hamur yapıp kapatalım.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 180 dereceye ısıtılmış fırında beyaz kalacak şekilde 20 dakika kadar pişirelim. Soğuyunca tepsiden boşaltalım. Pudra şekerli veya sade servis edebiliriz. Afiyet olsun.

KAŞARLI RULO POĞAÇA

KAŞARLI RULO POĞAÇA
Hamuru için:
1.5 su bardağı ılık süt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
 2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
4-4. 5 su bardağı un

Içine 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Üzerine:
1 yemek kaşığı pekmezle karıştırılmış 1 çay bardağı su
1 paket kavrulmuş susam

Un hariç bütün malzemeleri karıştırıp yavaş yavaş un ekleyerek elden kurtulan yumuşak bir hamur yoğuralım. Üzerini kapatıp 1 saat mayalandıralım.1 saat sonra hamurdan cevizden az büyük parçalar alıp yuvarlayalım. Elimizle yuvarlak açıp ortasına kaşar koyalım. Uçlarını sigara böreği sarar gibi içine kıvırıp rulo yapalım.
Önce pekmezli suya sonra susama  batırıp  yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirelim. 10 dakika dinlendirip sıcakken servis edelim. Afiyet olsun.

KEK KALIBINDA ELMALI KURABİYE

KEK KALIBINDA ELMALI KURABİYE
MALZEMELER
125 gr tereyağı veya margarin (Oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı kadar un(Kontrollü eklenecek)

Elmalı harç için;
4 büyük rendelenmiş elma
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ezilmiş ceviz

Önce iç harcı için elma ve şekeri tavaya alıp elma suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak kavuralım. Kenara alıp ceviz ve tarçın ekleyerek soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerini un hariç karıştırıp yavaş yavaş un ekleyerek kurabiye hamuru kıvamında yoğuralım. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirelim. İki yağlı kağıdın arasına koyduğumuz hamuru merdane ile inceltelim. Kek kalıbının kenarlarından taşacak şekilde büyük hamur açalım. Kalıbı katı yağ ile yağlayıp hamuru içine serelim. Harcı üzerine yayıp hamurun kenarda kalan kısımlarını harcın üzerine kapatalım. 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkınca üzerine temiz bir bez örtüp 5 dakika beklettikten sonra tabağa ters çevirelim. Soğuyunca dilimleyip servis edelim. Dilerseniz pudra şekeri ve tarçın serpebilirsiniz. Hamuru daha ince olsun isterseniz yarım paket kabartma tozu kullanılabilir. Afiyet olsun.

BUZLUK BÖREĞİ

BUZLUK BÖREĞİ
12 adet günlük yufka(2 kilo)
SOSU İÇİN:
2.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1.5 çay bardağı sıvıyağ
İÇ HARCI İÇİN:
2 kilo haşlanmış patates
2 büyük boy soğan
1 çay bardağından az eksik sıvı yağ
10 dal ince kıyılmış maydanoz
1'er çay kaşığı tuz, karabiber,pulbiber

Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Soğanı doğrayıp sıvıyağı tavada kızdıralım. Soğanları bu yağda pembeleşene kadar kavuralım. Haşladığımız patatesleri ezip kavrulan soğa lara ekleyelim. Tuz, baharatlar ve maydanozu ekleyip soğumaya bırakalım.
Sos malzemelerini hepsini derin bir kasede çırpalım.
Yufkaları 4'e bölüp üçgen parçalar elde edelim. Yufkanın het yerine sostan bolca sürelim. Uzun kenarına iç harçtan yayıp rulo saralım ve gül şekli verelim.
Bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizdiğimiz börekleri derin dondurucuda şoklayalım. Donan börekleri buzdolabı poşetine alıp tekrar buzluğa yerleştirelim.
Dondurucudan çıkardığımızda çözünmesini beklemeden yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı veya sıvı yağ, yoğurt karışımı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim. Afiyet olsun.

KAKAOLU VOGUE PASTA

KAKAOLU VOGUE PASTA
MALZEMELER
2 paket kakaolu toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1-1.5 paket bebe bisküvisi
2 adet muz
Bisküvileri ıslatmak için:
1 kase süt
1 tatlı kaşığı granül kahve
Üst ganaj için:
1 paket bittet çikolata
2 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tereyağ

Krem şanti ve sütü çırpalım. Muzlari dilimleyelim. Bisküvileri ıslatmak için 1 kase ılık sütle granül kahveyi karıştıralım. Küçük kare borcamın tabanını sudan geçirelim, suyunu dökelim sadece ıslaklığı kalsın. Bisküvileri kahve-süt karışımına batırıp 1 sıra dizelim. Üzerine krem şanti sürüp muz dilimleri döşeyelim. Tekrar 1 sıra daha ıslatılmış bisküvi dizip krem şanti yayalım ve muz dizelim. Malzemeler bitene kadar işleme devam edelim. Krem şanti katmanı çok kalın olmayacak. En üste krem şanti sürelim. 1 saat dolapta soğutalım
Bir sos tenceresine kırılmış çikolata, süt ve tereyağını alalım. Çikolatalar eriyene kadar ocakta karıştırarak pişirelim
Kaynaması şart değil. Çikolata eriyince ocaktan alalım. Ara ara karıştırıp ılıyınca pastanın üzerine dökelim.2-3 saat dinlendirip servis edelim. Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ KAHVALTILIK SOS

KÖZLENMİŞ SOS
MALZEMELER
2 kg domates
2 kg kapya biber
6 adet büyük boy patlıcan
600 gr yeşil kıl biber
4-5 diş sarımsak
1.5 su bardağı sıvı yağ
1 büyük tahta kaşık dolusu sirke
2 büyük tahta kaşık dolusu salça
2 tatlı kaşığı acı pul biber
Zerdeçal,kimyon, karabiber, pulbiber, kekik (Toplamı 1 çorba kaşığı edecek)
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
Indirmeye yakın 1 kahve fincanı zeytinyağ

Kapya biber ve patlıcanı közleyip ayrı ayrı robottan çekelim. Domatesleri soyup robottan çekip bir tencerede suyunun yarısını çekene kadar pişirelim. Yeşil biberleri temizleyip robottan çekelim. Sıvı yağ ve biberi geniş bir tencerede kavuralım.
Sarımsakları ezip kavrulan bibere ekleyelim 2 dakika kavurmaya devam edelim. Domates, patlıcan ve kapya biberi de yeşil biberin üzerine ilave edip sık sık karıştırarak kısık ateşte yarım saat pişirdikten sonra baharatlar, tuz, sirke ve zeytinyağ ekleyip 10 dakika daha pişirelim. Kavanoz kapaklarını kaynar suda 2 dakika bekletelim. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapaklarını kapatıp ters çevirelim. Üzerine bez kapatıp 1 gece bekletelim. Ertesi gün kilere kaldırabiliriz. Afiyet olsun.